Yang's Yong tau fu//老杨牌酿豆腐

酿豆腐，是我从小就很喜欢的一道菜。小时候家里条件不怎么好，这道菜只是偶尔能吃到。材料很简单：五花肉、韭菜和大蒜混合剁成肉馅，再加豆腐就成。

酿豆腐，比较出名的应该是客家酿豆腐和湖南宁远酿豆腐。而我喜欢的是我们家乡这边不出名的做法——两片豆腐间夹肉馅。

昨天周末，在家休息。和领导一起带娃，老爸老妈就放假回乡下了。心血来潮，就趁有时间尝试自己动手做了一回酿豆腐，平常都是我负责剁肉馅，老妈酿好煮熟，然后我负责吃的。

做起来不是太难，也不复杂，不过做得合不合口味就真的看手艺了。

先是剁肉馅，这个简单。按个人口味选肉加配料就好。我个人喜欢五花肉，纯瘦肉的话肉馅口感会差点，加点蒜头和韭菜，剁好，腌几分钟。

豆腐都切好片了，才感觉切得太厚了。不过都已经切了，只能硬着头皮把它们给酿了。就怕煎的时候翻转会全都肉馅豆腐分离了。领导看到这些厚厚的豆腐笑我：没吃过猪肉，也见过猪跑。

酿好后，放到不粘锅煎一下，两面都要，一般煎至金黄色即可。如无意外，豆腐煎好就能与肉馅很好的粘在一起了。

万幸，虽然切的豆腐厚了一点，但是翻转了两次肉馅豆腐都没有分离。

两面都煎好，就可以加水煮或者移至普通的锅内煮，煮几分钟等肉馅熟透就可以了。

水分尽量煮干，豆腐就可以出锅了。

卖相不咋滴，也太厚了，不过味道还行。而豆腐最终进肚子了才散掉。