【CN区美食大赛4】个人厨艺|柠檬鱼

前两个月有事耽搁一直没到steemit签到，这两天无意间发现大家都在参加@abcallen举办的CN区美食大赛，而且已经到4了。o(╥﹏╥)o话不多说赶紧来参加比赛，秀秀我的厨艺。

我一直都跟朋友说自己只会做大菜，不会做小菜。其实事实真是这样的，例如红烧肉，红烧鸡，红烧鱼，剁椒鱼头，酸菜鱼，我做的超级好吃，有机会把步骤分享给大家。但炒素菜就不行了，经常吵过火不好吃。

今天跟大家分享的是柠檬鱼，柠檬鱼之前饭店吃过。在家里常做的是酸菜鱼，买包调料回来做很方便。但市面上卖的酸菜鱼调料普遍辣，胃不好又爱吃鱼咋办呢？于是就自己研究了柠檬鱼。

下面这份柠檬鱼是不是色香味俱全。

因为临时参加这个比赛，也没有太多的图片，这张图片是之前完成后拍手机上刷存在感的，o(￣︶￣)o

准备食材：黑鱼，豆芽莴苣（这两者根据自己喜好，也可以放金针菇），柠檬，花椒，小米椒，香菜，生姜，
生粉，黄酒，酸菜

步骤一，先将鱼片成片状，洗净，然后装入容器中，用生粉腌制十到十五分钟，倒入少许料酒。
（鱼片状难度比较大，一般我会请卖鱼的直接帮忙片好）

步骤二，在锅中倒入少许油，烧至7分熟，放入生姜花椒翻炒两下。然后倒入酸菜待闻到酸味后倒水，将之前的片鱼剩下的鱼骨，鱼头倒入锅中煮，放入柠檬（3-4片薄片，也可以根据个人喜欢吃酸的程度进行放置）煮的时间可煮开就好，也可以多煮些时间，我一般喜欢煮开后在炖个7-8分钟，这样可以将鱼头里面的精华煮进汤里可以放少许盐。（因为我家不喜欢吃蔬之鲜，所以调味料除了醋，盐，就还有老抽）
步骤三，将豆芽莴苣等配菜放入，待煮熟后捞起。注意为什么要这么做，我的切身体验，如果不捞起直接放鱼片煮，会因为锅内食材太多导致鱼片煮碎。

步骤四，将腌制要的鱼片倒入锅中，煮开后2分钟就可以起锅了。

步骤五，将小米椒切片或者丝放入汤中（为什么没有放在汤里一起煮，因为这样就不会太辣），然后将汤倒入刚刚盛好的配料和鱼片上，然后再放少许香菜，就完成啦。

今天这个没有详细的制作过程，改天上传三杯鸡的制作视频。o(￣︶￣)o