粽子不用绳子,怎么能把粽子包起来呢,无绳粽有几种
粽子文化:粽子不用绳子,怎么能把粽子包起来呢,无绳粽有吃过?
苏州粽子
苏州粽子是江苏苏州传统的地方名点,端午节食俗。呈长而细的四角形,有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种,具有配料讲究、制作精细等特色。如猪油夹沙粽子,选用上等红小豆,煮熟后去皮滤沙,再加入成倍的砂糖和适量的油脂制成馅,裹扎时馅里还夹有一块肥肉,煮熟后晶亮甜美,油润清香。
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苏州无绳粽
这种包法小众一些,包出来的粽子小巧可爱。因形状所限,馅料没有那么丰富。整个粽子不用传统的绳来捆绑,而是用“苇尖”来做线,用一根超大的针插入整个粽子带过“苇尖”拉紧,就能做好一只“无绳粽”了。
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乌镇船头粽
乌镇船头粽是具有浓郁地方特色的一道小吃。由于该粽子比嘉兴粽子消瘦,比湖州粽子肥胖,又因其头翘尾平,形态如船,故被誉为“船头粽”,寓意“财头粽”或“彩头粽”。盘点全球顶级食材,探索珍奇饕餮盛宴。肥瘦均匀的五花肉用黄酒、酱油、白糖腌制,剥开粽子,香气扑鼻。
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余杭塘栖雌雄粽
在余杭塘栖,粽子是分雄雌的。“雄”粽是三角粽,“雌”粽是四角粽,里面的馅也是不相同。30多年前,粽子是作为定情礼物来用的。“雄”粽不放馅或者放藕丝,寓意是这男青年朴素,清清白白。“雌”粽装红豆或是肉,红豆代表着相思,而“定亲”的时候放鲜肉馅,则表示女方家将自己的“心头肉”送到男方家里了。最后婚礼的时候,放红枣,“枣”通“早”,寓意“早生贵子”。
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湖州四角粽
湖州粽小巧优雅,是特有的长条形,形似枕头,故有“枕头粽”之称:又因其身形瘦长,中间凹,两头翘,颇具线条美,小巧优雅,故有人戏称其为“美人粽”。粽子好吃,有一半功劳,当属粽叶清香。湖州粽一般选用的是野生伏箬,吸足了土壤的营养、水分和阳光,香气足。内馅分为咸甜两种,甜有猪油细沙粽、咸有火腿白米粽,都是湖州粽子与众不同的口味代表。
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