Voy a iniciar comentando sobre algo que me tiene totalmente obsesionada. Hace poco fui con mi familia a un café muy reconocido en mi ciudad, como estamos en época navideña... todos pedimos ponche de crema; una bebida a base de leche, huevos y un poco de alcohol, muy popular en mi país para estas fechas. Cuando probé aquel glorioso primer sorbo... noté que no era un ponche de crema tradicional, tenia otros sabores, otra textura, ¡era algo fuera de este mundo!, realmente estaba delicioso. Traté con todas mis fuerzas de recordar todos los sabores que hacían de este ponche algo excepcional. Como soy un poco testaruda, esta semana lo hice en casa y a mi parecer... logre un 97% de similitud. Aquí les dejo la receta.
INGREDIENTES
100 g. de pudin de vainilla
500 ml. de leche
120 g. de fécula de maíz (maicena)
250 g. de Arequipe o dulce de leche
50 ml. de café negro (de consistencia fuerte)
Nuez moscada
canela en polvo
cascara de mandarina deshidratada
licor de tu preferencia, yo use Ron Añejo.
PREPARACION
Mezclar el pudin de vainilla con 300 ml. de leche ( es importante mencionar que dependiendo de la marca del pudin puede variar la cantidad de leche, así que es prudente revisar las indicaciones del empaque), colocar en una olla a fuego medio y remover constantemente para evitar que se pegue o se queme, retirar del fuego al primer hervor, reposar hasta que el pudin esta a temperatura ambiente, reservar en la refrigerador.
Una vez que el pudin este frió, colocar en una licuadora junto al arequipe, el café negro, la ralladura de la nuez moscada, la ralladura de la mandarina deshidratada, la canela en polvo y el licor al gusto. Si la consistencia es muy espesa, de manera que la licuadora se traba en su velocidad mas alta...entonces agregar leche.
Si la consistencia es por el contrario muy suave... preparar 1 taza de leche (adicional) y agregar 3 o 4 cucharadas de fécula de maíz, llevar a fuego medio y remover hasta adquirir una consistencia muy espesa, retirar del fuego, reposar hasta que la mezcla este a temperatura ambiente y agregar a la mezcla del ponche. La consistencia es a gusto del consumidor, personalmente la dejo muy espesa para servirla con hielo.
Cuando se alcance la consistencia deseada, se debe refrigerar en una botella de vidrio. Para servir llevarla a la licuadora con hielo seco y listo.
¡¡¡A disfrutar de esta delicia!!!
Por cierto... En cuanto a la cascara de mandarina deshidratada... ¡nunca la he visto a la venta en mi país! así que se me ocurrió algo muy sencillo, tome una mandarina, le quite la piel y la coloque en el horno a fuego medio-alto con la tapa del horno medio abierta, esto ayuda a deshidratar mas rápido la cascara, el proceso llevo al rededor de 12 minutos, todo puede variar dependiendo de la temperatura de la zona donde estén así que les recomiendo ir revisando el progreso del tostado, una vez finalizado el proceso, pulverice la cascara.
muchos besos...
I will start commenting on something that has me totally obsessed. Recently I went with my family to a coffee very well known in my city, as we are at Christmas time ... we all ask for cream punch; a drink based on milk, eggs and a little alcohol, very popular in my country for these dates. When I tasted that glorious first sip ... I noticed that it was not a traditional cream punch, it had other flavors, another texture, it was out of this world! It really was delicious. I tried with all my strength to remember all the flavors that made this punch something exceptional. As I am a bit stubborn, this week I did it at home and in my opinion ... I achieved a 97% similarity. Here I left you the recipe.
INGREDIENTS
100 g of vanilla pudding
500 ml. milk
120 g. of corn starch (cornstarch)
250 g. of Arequipe or dulce de leche
50 ml. of black coffee (of strong consistency)
Nutmeg
cinnamon powder
Dehydrated tangerine peel
liqueur of your preference, I use Ron Añejo.
PREPARATION
Mix the vanilla pudding with 300 ml. of milk (it is important to mention that depending on the brand of pudding the amount of milk can vary, so it is wise to check the indications of the package), place in a pot over medium heat and stir constantly to avoid sticking or burning, Remove from heat at the first boil, stand until the pudding is at room temperature, reserve in the refrigerator.
Once the pudding is cold, place in a blender next to the arequipe, the black coffee, the grated nutmeg, the grated dehydrated tangerine, the cinnamon powder and the liqueur to taste. If the consistency is very thick, so that the blender locks in its highest speed ... then add milk.
If the consistency is on the contrary very smooth ... prepare 1 cup of milk (additional) and add 3 or 4 tablespoons of cornstarch, bring to medium heat and stir until a very thick consistency is obtained, remove from heat, stand until that the mixture is at room temperature and add to the punch mixture. The consistency is to the taste of the consumer, personally I leave it very thick to serve it with ice.
When the desired consistency is reached, it should be refrigerated in a glass bottle. To serve take it to the blender with dry ice and go.
To enjoy this delight !!!
By the way ... As for the dehydrated tangerine peel ... I've never seen it for sale in my country! so I came up with something very simple, take a tangerine, remove the skin and place it in the oven at medium-high heat with the lid of the oven half open, this helps to dehydrate more quickly the skin, the process carried around 12 minutes, everything can vary depending on the temperature of the area where they are so I recommend you go review the progress of roasting, once the process is finished, pulverize the peel.
many kisses...