INGREDIENTES:
2 patos de 2 kg cada uno, limpios y picados en cuartos
3 cucharadas de. salsa de soya clara
4 cucharadas de jerez o brandy
1 cucharada de jenjibre fresco, rallado
sal y pimienta blanca al gusto
4 tzas de jugo de naranjas natural
4 cucharadas de miel
1 cucharada de ralladura de la parte amarilla de cáscara de naranja
4 naranjas amarillas, grandes
4 cucharadas de azúcar refinada
4 cucharadas de aceite
4 cucharadas de mantequilla o margarina
PREPARACIÓN:
1-Adobar el pato con la salsa de soya, el jerez, el jenjibre y la sal y pimienta al gusto
2-Colocarlo en una bolsa plástica y dejarlo marinar en la nevera durante 3 horas
3-Sacar tiras de la parte amarilla de la piel de 2 naranjas
4-Hervir las tiras de naranjas en agua durante 1 minuto y enjuagar enseguida. Repetir este paso, 2 veces
5-Calentar una paila pequeña con 1/2 taza de agua y el azúcar. Al hervir, sumergir las tiras de naranjas y cocer a fuego medio, hasta formar un melao muy espeso. Reservar
6-Calentar un caldero grande. Agregar el aceite y la mantequilla
7-Dorar loos trozos de patos e irlos retirando del caldero
8-Al final, dejar en el caldero 2 cucharadas de grasa y eliminar el resto. Agregar el líquido del marinado y dejar hervir
9-Llevar los trozos de pato al caldero, agregar 2 tazas de jugo de naranjas. Llevar a fuego medio, tapar y cocer durante 1 hora. o hasta ablandar al gusto
10-Voltear el pato cada 20 minutos y agregar porciones de jugo de naranjas a medida que vaya secando
11-Al final, añadir las tiras de nnaranjas reservadas y completar el decorado al gusto
12-Servir caliente
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