ENSALADA DE PIMIENTOS, CON TOMATE Y CEBOLLA
Para 4 porciones
INGREDIENTES:
2 tazas de pimientos (picado en tiras de 1cm. aproximadamente)
1 taza de cebolla (picada en juliana)
2 tazas de tomate (picado en tiras de 1cm. aproximadamente)
2 dientes de ajo picado finamente.
3 cucharadas de aceite vegetal.
Sal y pimienta al gusto.
MODO DE PREPARACIÓN:
- En un sartén o wok precalentado a fuego mediano, se añade el aceite.
- Se incorpora de cebolla y el ajo, revolviendo por 1 minuto, hasta que la cebolla cristalice.
- Se agrega el pimiento y se cocina por 1 minuto, moviendo constantemente.
- Se añade el tomate, la sal y la pimienta, sin mover, hasta notar que el tomate comienza a ablandar.
- Se revuelve toda la preparación y se sirve de inmediato.
VARIANTES:
- Pueden asarse previamente lo pimientos, e incorporarlos al final de la cocción de todos los ingredientes.
- Puede agregar cualquier hierva de su preferencia (tomillo, laurel, orégano, albahaca, perejil)
- Puede incorporarse algún tipo de carne en trozos pequeños.
- Puede añadir un queso blanco o madurado, para decorar.
ACOMPAÑANTE:
- Pan tostado.
- Pan pita.
- Tortilla de maíz asada
- Arroz blanco
- Algún corte de carne asada.
APORTES PARA LA SALUD:
Esta mezcla de tomate, pimiento y cebolla, es rica en vitaminas A, C, B6, B3, B2, B1, E; así como en minerales tales como el potasio, el sodio, hierro, fósforo, calcio, magnesio, zinc, cobre, ácido fólico. Beta-caroteno. Fibra. Posee un efecto antioxidante, diurético. Ideal para prevenir el cáncer, hemorragias cerebrales y enfermedades cardíaca.
