COCUY DE PENCA

Saludos desde Venezuela Steemians, El cocuy de penca o clarito como se le conoce popularmente es el resultado de la fermentación y destilación del jugo de la penca, piña o pelona de la planta Agave-cocui, pariente del Agave azul que es el responsable del tequila. Esta planta crece de manera silvestre en la zona semi-árida de los estados Lara y Falcón y tiene una presencia que data de 10000 años y una extensa variedad de usos entre los que se destacan la construcción de viviendas, la confección de artículos utilitarios, usos textiles entre otros.
No existen datos que indiquen cuando se comenzó a procesar el núcleo del agave para producir esta maravillosa bebida alcohólica de manera artesanal, durante mucho tiempo se prohibió la elaboración y comercialización del cocuy y los productores eran perseguidos y en, estos se iban monte adentro para poder trabajar y dificultarle a la Guardia Nacional la ubicación de sus alambiques, ya que por ley debían ser destruidos. Paso el tiempo y las reglas cambiaron el cocuy paso a ser patrimonio cultural del estado Lara y sus incansables y consecuentes productores comenzaron a trabajar un poco mas tranquilos. Concluida la exposición de la maromas por las que ha pasado el cocuy voy a tratar de describir para ustedes sus características, es un licor con un alto grado alcohólico 56° para ser exactos, aunque los hay de 48° e incluso de 40° pero el bueno de verdad, verdad es el cuatro pa sesenta , como dicen por ahí. El mejor cocuy de la región se produce en Pecaya, estado Falcón con unas características inconfundibles e inmejorables, luego de este hay varios sitios en el municipio Urdaneta del estado Lara que disputan el segundo lugar.
Entre las bondades del cocuy destacan que mantiene controlados los niveles de colesterol,trigliceridos y glicemia si se toma una copita en ayunas, es el compañero fiel de los tamunangueros y golperos de Lara y de todo aquel parrandero que necesite ayuda para "afinar" la garganta, actualmente su uso se ha extendido a la elaboración de cócteles para aprovechar su intenso sabor. A continuación unos versos que le escribí al cocuy hace diez años para resaltar su importancia en la cultura de los estados Lara y Falcón.

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