Um dos pratos mais conhecidos no Peru, o pollo a la brasa é a novidade no restaurante Lima Cocina Peruana, no bairro de Humaitá no Rio de Janeiro.
O frango inteiro (R$80) serve 4 pessoas e vem acompanhado de salada com vinagrete, batata frita, farofa, e de três molhos: vinagrete, pimenta e maionese caseira. Há opções extras de acompanhamentos, como arroz e feijão (R$8,00 cada), e as salchipapas (R$ 16), feito com bata frita e salsicha.
Para preparar o prato de forma tradicional, uma churrasqueira com capacidade para 48 frangos foi instalada no terraço da casa, recém reformada.
