Борщ для чайников!!!

БОРЩ ПО РУССКИ. Пошаговая инструкция приготовления, самого узнаваемого супа в мире.
Не будем углубляться в историю создания БОРЩА и спорить о том, кому же все таки из народов принадлежит это блюдо, хохлам или славян! Факт остается фактом, кто бы это не создал, он был определенно хорошим человеком!
Итак начнем....
Первый этап.
Сначала нужно определить для себя, что мы хотим получить в итоге, жирный, наваристый бульон или постный, от этого зависит выбор мяса. Великие кулинары всея Руси рекомендуют использовать свинину, ну или в крайнем случае курицу. Я как любитель "чего пожирнее, повкуснее, да посытнее" отдаю свой голос свинине.
Варим бульон на свином мясе. Кидаем мясо в кастрюлю, заливаем холодной водой, солим, накрываем крышкой. На этом самое простое заканчивается, и начинается самое интересное, а именно следить чтобы содержимое кастрюли не выкипело, и снимать образовавшуюся пенку, дабы бульон получился чистым и прозрачным, а не вызывал тошноту при виде неопознанных плавающих объектов.

Второй этап.
ЛАЙФХАК первый и второй этап можно совместить.
Пока варится наш бульон, мы занимаемся самим содержимым борща, а конкретно, чистим, моем, режим картофель, и шинкуем капусту. На данном этапе все так же просто как и на первом, главное не тупить, и быть достаточно внимательным и аккуратным. Подсказка: картофель режим кубиками, а капусту просто тонко.

Третий этап.
ЛАЙФХАК первый и третий этап можно совместить.
Чистим лук, морковку, свеклу. Трем свеклу в ОТДЕЛЬНУЮ ТАРЕЛКУ, можно конечно ее просто нарезать соломкой, но это долго и очень утомительно. Далее на нее выдавливаем половинку лимона, и ставим отдыхать на 10-15мин.
Тоже самое делаем с морковкой, только в этот раз без добавления лимонного сока.
Режем мелко лук.
Ставим сковороду на плиту, добавляем масло ( я делаю зажарку на растительном масле, но можно воспользоваться сливочным , либо салом). Поэтапно засыпаем лук, морковь, свеклу и добавляем томатную пасту ( я использую классический кетчуп, поскольку кислый вкус мне не к душе ). Далее все это обжариваем на медленном огне.

Четвертый этап. Самый сложный и самый интересный. "Собираем борщ"
Наш бульон сварился, мясо из него спокойно остывает где нибудь в сторонке, зажарка готова, картофель и капуста так же ждут своего часа, именно тогда мы начинаем "собирать борщ".
Доводим бульон до кипения, в него добавляем сначала капусту и ждем пока она потеряет свой цвет, только тогда добавляем картофель и доводим его до готовности. Пока содержимое в кастрюли варится, мы нарезаем кубиками мясо и так же добавляем его в кастрюлю. Как только все выше перечисленные ингредиенты готовы мы добавляем зажарку и переводим все на медленный огонь.
Не забываем снять пробу на соль. Добавляем укроп, перец, лавровый лист.
3.....2....1.....
Пятый этап. Берем поварешку, наливаем в супницу, добавляем сметану и радуемся своим кулинарным успехам!

P.S. Классически к борщу подается: стопка водки, черный хлеб ,чеснок и сало.
P.P.S. Дайте борщу настоятся, хотя бы пару часов, результат вас приятно удивит.

THE END

BORSCH IN RUSSIAN. Step by step instructions of cooking the most recognized soup in the world.
We will not delve into the history of SOUP and argue about who still belongs to the peoples of this dish, Ukrainians or Slavs! The fact remains, whoever created it was definitely a good man!
So let's begin....
The first stage.
First you need to determine for ourselves what we want to in the end, the fatty, rich broth, or lean, depends on the choice of meat. The great cooks of all Russia it is recommended to use the pork, well, or at least chicken. I am a lover of "something meatier, tastier, hearty Yes" vote for pork.
Cook the broth on the pork meat. Throw the meat in a pot, fill with cold water, sprinkle with salt, cover with a lid. This is the most simple ends and the fun begins, namely to monitor the contents of the pan does not boil dry, and to remove the formed foam, so that the broth is clear and transparent, and not causing nausea at the sight of unidentified floating objects.

Second stage.
Life HACK the first and second stages can be combined.
Until cooked our soup, we engaged ourselves with the contents of the soup, specifically, clean, wash, mode potatoes, and shinkuem cabbage. At this stage, still just like the first, main thing is not to blunt, and to be sufficiently attentive and careful. Hint: potato mode cubes, and the cabbage just fine.

The third stage.
LIFEHACK first and third stages can be combined.
Peel onions, carrots, beets. Three beets in a SEPARATE PLATE, you can of course just cut into strips, but it is long and very tiring. Next she squeezed out half a lemon, and put it to rest for 10-15min.
Do the same thing with a carrot, only this time without the addition of lemon juice.
Finely chop the onion.
Put the pan on the stove, add the butter ( I do sauté in vegetable oil, but you can use butter or lard). Gradually fall asleep onions, carrots, beets and add the tomato paste ( I use the classic ketchup, sour taste because I have no soul ). Then it all fry on low heat.

The fourth stage. The most complex and interesting. "Collect soup"
Our broth is cooked, the meat of it quietly cools somewhere on the sidelines, ready zazharku, potatoes and cabbage are also waiting in the wings, that's when we begin to "collect soup".
Bring the broth to a boil in it first, add the cabbage and wait for it to lose its color, only then add the potatoes and bake it until ready. While the contents in the pan is cooked, we cut the meat cubes and add to the pot. Once all of the above ingredients are ready, we add zazharku and translate all on a slow fire.
Do not forget to remove test for salt. Add the dill, pepper, Bay leaf.
3.....2....1.....
The fifth stage. Take a ladle, pour in a tureen, add the cream and enjoy his culinary success!

PS Classic for soup pairing: a shot of vodka, black bread ,garlic and bacon.
P. P. S. Let the soup infuse for at least a couple of hours, the result will surprise you.