[PL]
Ostatnio w ramach eksperymentu postanowiłem uwędzić ser.
Miałem już wcześniej pierwszą próbę, lecz była zbyt wysoka temperatura i uratowałem ser w ostatniej sekundzie przed spadnięciem. Wtedy też zawiesiłem go byle jak. Efekt smakowy wyszedł super!
Tutaj wędzenie na zimno (docelowo około 20-25 stopni), drewnem wiśniowym przez około 5 godzin.
Po dwóch dniach leżakowania w lodówce smak SUPER!
[ENG]
Recently, as part of the experiment, I decided to smoke the cheese.
Cold smoking (target about 20-25C degrees), cherry wood, for about 5 hours.
After two days of aging in the fridge, the taste is AWSOME!
▶️ DTube
▶️ IPFS
Doceniam odwagę i cierpliwość, bo u mnie w tych sprawach brak jednego jak i drugiego... Z chęcią bym spróbował.
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
Akurat w moim przypadku nie było trzeba się uzbrajać w cierpliwość. Wędziłem na wędzarce u rodziców i jest ona na tyle specyficzna, że trzeba porządnie dokładać do pieca, aby przegiąć z temperaturą. Jak raz się dołożyło drewienka, to spokojnie mogłem zostawić wszystko na jakieś 1,5 godziny. Początkowo co parę minut zaglądałem w celu sprawdzenia temperatury, ale widząc, że wszystko jest OK, zaglądałem sporadycznie.
Taki ser jak postoi ze dwa dni w lodówce, to dopiero nabiera odpowiedniego smaku i aromatu (dym spokojnie rozprzestrzeni się po serze).
Następnym razem myślę, że zrobię wędlinę długodojrzewającą. Z tym też jest trochę zabawy, ale efekt niesamowity.
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
Super!! My także wędzimy ale głównie mięsko i drób :) Z wędliną długo dojrzewającą to trzeba mieć porządne bakterie aby całość się nie popsuła :)
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
Z wędlinką dojrzewającą najważniejsze jest, by mięso było jak najbardziej świeże. Mocne przyprawy i wentylacja. Muszę się zmobilizować i zrobić :)
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit