[쿡스팀/cooking1]채끝 스테이크&가니쉬/Beef steak & garnish

첫 요리 포스팅입니다. SNS를 처음 하는거라 떨리네요 (두근두근....)
집에서 채끝 스테이크와 곁들어 먹을 수 있는 가니쉬 몇가지 종류를 만들어 보았습니다 ^^;; 부족한 실력이지만 최대한 능력을 발휘해 보겠습니다
First cooking posting. I'm nervous about my first SNS (excited ...)
I made some kinds of garnishes that I can eat with my grill steak at home. ^ _ ^ ;; I am not good enough, but I will try to do my best.

채끝등심입니다. 이렇게 진공포장해서 김치냉장고에 5~7일 정도 숙성시켜서 먹으면 맛이 좋습니다.(습식 숙성 방식)
테스트해보니 10일이 지나면 상할 우려가 좀 있더군요.(잘 숙성하면 포장을 뜯으면 우유향같은 고소한 향이 납니다)
요 녀석을 상온에서 1시간 정도 그냥 둡니다. 고기 겉면과 속의 온도를 맞춰주기 위한 과정입니다
It is beef fillet. It is packed in a vacuum and it is good to taste after 5 ~ 7 days of aging in Kimchi refrigerator (wet aging method).
If you pack a beef fillet in a vacuum for 10 days, the beef fillet can be gone bad. (When ripened well, when you unpack it smells like a milky flavor)
Leave the boy at room temperature for about an hour. It's a process to match the temperature of the meat to the inside of the table.

기다리는 동안 감자 1개를 삶아줍니다. Boil one potato while waiting.
감자가 속까지 익으면 사진처럼 완전히 으깨어줍니다. 버터 한스푼, 소금, 후추, 치즈를 넣고 섞어주고 우유를 조금씩 넣으면서 농도를 원하는 입맛대로 조절을 합니다. 시간이 남으니까 당근퓨레도 함께 만들겠습니다 ^^ If the potatoes are ripe, they will be crushed like a picture. Add a bowl of butter, salt, pepper, and cheese. Mix the milk and add the milk to the desired amount. I will make the carrots puree with time left ^^

전자렌지에 약간의 물을 넣고 돌려 충분히 익힙니다. Put some water in the microwave and turn it on.

당근을 핸드블랜더에 완전히 갈아줍니다. 이때 소금, 설탕(꿀도 좋아요), 후추 등을 넣어 간을 조절합니다.
자 이제 시간이 되었습니다!!! 유후!~~~ The carrots are completely changed into hand blender. At this time, I put salt, sugar (I like honey), pepper, etc. Now it's time !!! Viva!

진공포장을 뜯고 핏물을 닦아줍니다. 그 다음 표면에 소금, 후추를 뿌리고 올리브오일을 표면이 광날 정도로 발라줍니다. 요리용 붓을 사용하면 골고루 바르기 편합니다. It cleanses the vacuum package and wipes the blood. Then sprinkle salt and pepper on the surface and apply the olive oil to the surface of the surface. Cooking brush is easy to apply evenly.

확대한 고기 표면입니다. ㅋㅋㅋ 아직 올리브오일을 바르진 않았습니다
또 15분 정도 기다리겠습니다~ 시간을 잘 활용합시다. 가지구이, 팽이버섯 구이를 미리 하겠습니다. Close-up of meat surface. I have not tried olive oil yet.
I will wait another 15 minutes ~ Let's make good use of time. Grilled eggplant, grilled top mushrooms will be available in advance.

가지를 사진처럼 어슷썰기하고 후라이팬에 가볍게 구워줍니다. Sharpen branches as pictures and bake lightly on frying pan.
대부분 채소는 센불에 빨리 조리하는게 식감이 살아 좋습니다 ^^!(하지만....오늘은 너무 많이 볶아서 흐물흐물.) Most vegetables are recommended texture better hurry up and cook on high heat alive ^^! (But .... today it was roasted too much.)

제가 사랑하는 팽이버섯입니다. 가지처럼 가볍게 볶습니다. 간장이나 굴소스를 곁들이면 궁합이 좋습니다. I love the top mushroom. Lightly roasted like a branch. Good compatibility with soy sauce or oyster sauce.

비타민 등 영양소가 많은 어린잎 채소 샐러드입니다. 위 소스들을 적당하게 섞으면서 자신이 원하는 맛을 찾습니다(어떠한 재료라도 상관없습니다. 신맛, 단맛, 짠맛+고소한 맛이 베이스가 되어 좋은 밸런스를 유지하면서 간이 적당하게 만들어야지 하고 생각하시면 수월할 것 같습니다) Vitamin and other nutrient-rich leaf vegetable salad. Suitably mixing the above source books they find the desired flavor (any any material does not matter. Sour, sweet, salty and savory flavor - This is the database you maintain a good balance Simple E] It will suitably thinking seems to be easier)
안타깝게도 고기굽는 사진이 없습니다. ㅠ.ㅠ 아직 초보라 사진찍으면서 고기굽기가 어렵네요. 센 불에 강하게 굽는 것이 핵심입니다(스텐팬에 연기가 살짝 날때까지 예열하는게 핵심입니다) 그리고 앞뒤 약간 태울 정도로 굽고나서 위 사진처럼 3분~5분정도 그냥 둡니다(휴지기/가운데로 몰린 육즙을 고기 전체에 골고루 퍼지게 해주는 과정입니다) Unfortunately, there are no pictures of meat grilling. ㅠ ㅠ It 's not easy to burn meat while taking pictures. It is important to bake strongly in a strong fire (it is the key to warm up the smoke Until the smoke in the stainless steel fan), then grill it to a little burning, then leave it for 3 to 5 minutes as shown in the picture above (pausing / This process will spread to the entire juicy meat).

완성입니다. ^^;; 요리하면서 사진찍으니 완전 지치네요. 데코레이션은 대충대충합니다....
두서없이 첫 글을 완성했습니다. 부족한 실력이지만 조금이라도 스팀가족들에게 도움이 되길 바랍니다~ 감사합니다. Completion. ^ _ ^ ;; I'm totally tired of taking pictures while cooking. Decoration is roughly ....
I've completed your first post, without rambling. I am not enough, but I hope that even a little steam family will be helpful to you ~ Thank you.