Bienvenidos todos a nuestra primera clase de panadería nos sentimos muy felices de transmitir nuestros conocimientos de una manera sencilla.
Esta clase combinaremos la teoría con la práctica conoceremos acerca de la historia del pan. Cómo ha ido evolucionando tras el tiempo así como los ingredientes básicos para realizar el pan pero también tendremos la oportunidad de poner en práctica lo aprendido.
Deseamos que disfruten este aprendizaje y que puedan hornear su propio pan en casa
Lección 1
El objetivo principal de esta lección es que el estudiante aprenda :
Desarrollo del contenido
Historia del pan
La historia del pan se remonta hace miles de años y no hay fecha exacta de su descubrimiento
Prehistoria. Al inicio de la agricultura los humanos comenzaron a recolectar granos no morían en piedras luego le agregaban agua y formaban la masa para la cocción no hacían en piedras calientes
Egipto.
Los egipcios comenzaron a usar la levadura ellos descubrieron el proceso de fermentación titularon los planos dejándola aún más refinado y al colocar la levadura obtenían una masa esponjosa al mismo tiempo perfeccionaron las técnicas preparaban harina que a través del tiempo fueron modificando convirtiendo el pan en un alimento básico.
Grecia
Comenzaron a agregar otros ingredientes al pan con hierbas aromáticas que mejoraron su sabor.
Roma
Los romanos fabricaron hornos muy certificados y mejoraron las técnicas del amasado, preparaban harina de distintos granos siendo unas más finas que otras.
Edad media
El pan se convirtió en elemento esencial ya que había mucha variedad tanto dulce como saladas.
Era moderna
Con la llegada de nuevas tecnologías se ha producido variedad de harina blanca y refinada integral con ella se han preparado infinidad de recetas que influyen en el pan, dulce salado y se han extendido alrededor del mundo convirtiendo el pan como un producto básico en alimentación.
Importancia del pan en nuestra alimentación.
Es importante porque nos ayuda a equilibrar los alimentos y como es una fuente de carbohidratos nos proporciona la energía necesaria para comenzar el día
Contiene fibra si es un pan harina integral posee un alto contenido de fibra ayudando a mejorar la digestión
El pan es una preparación muy versátil combina con todo se puede consumir solo acompañado con ingredientes como el queso jamón creando combinaciones perfectas lo que hacen una comida agradable y deliciosa
El pan se ha extendido alrededor del mundo existen variedades de recetas cada cultura tiene la suya además es un alimento económico accesible para muchas personas
Ingredientes básicos de la panadería
Harina. Es un ingrediente principal en la panadería que se obtiene principalmente del trigo o de cualquier otro cereal o legumbres.
Agua. es un elemento clave necesario para la formación de la masa.
Sal realza el sabor y fortalece la estructura del glúteo
Levadura es un organismo vivo que ayuda al proceso de fermentación
Azúcar. Le agrega sabor dulzura dándole el mejor color y conserva el pan por más tiempo
Leche. Al agregar este ingrediente de nuestra mezcla le aporta sabor textura y humedad
Mantequilla. Porta textura sabor a la masa y cuando se usa de una manera correcta mejora calidad del pan
Huevo. Es un ingrediente, que al agregarlo aporta textura humedad a la masa y contribuye a un buen color dorado realza su sabor.
A continuación te mostraré un paso a paso, de un pan pero sin levadura
| 110 mililitros de agua |
|---|
| 1 cucharada de aceite |
| 1 pizca de sal |
| 1 taza de harina todo uso, sin leudante |
Paso a paso
En una taza grande
coloca la harina, la sal, el aceite luego agregar el agua poco a poco, sin dejar de amasar
|
Amasas por 10 minutos hasta lograr una masa suave, no debe de quedar pegajosa. Deja reposar por 8 minutos
 |  |
|---|
Luego, le das la forma deseada, y llevas al horno por 20 minutos
|
Ahora ¿como saber si la levadura está apta para ser usada ?
¡Vamos a la práctica!
Está prueba se llama prueba de activación
Material a utilizar
| levadura seca 7 | gramos o si consigues la fresca son 14 gramos |
|---|---|
| Harina de trigo | 1 cucharada |
| Azúcar | 1 cucharada |
| Agua tibia | 1 taza |
Preparación
Colocar el agua hasta que esté tibia, es importante aclarar que no esté caliente.
Luego se introduce el azúcar y la harina y por último la levadura.
Mezclar solo un poco
|
Dejar reposar de 10 a 15 minutos.
Notarás que se han formado burbujas
|
Si no ha formado ningún tipo de burbujas significa que la levadura está muerta y hay que desecharla, tal como se muestra a continuación
|
Pan con levadura
| 1 taza de agua |
|---|
| 1 cucharada de azúcar |
| 7 gramos de levadura, seca o 14 gramos de levadura fresca |
| 3 tazas de harina todo uso, sin leudante |
| 1 pizca de sal |
| 1 cucharada de mantequilla |
| 2 huevo 1 para la masa y el otro para barnizar |
Paso a paso
El primer paso es activar la levadura con la taza de agua tibia, la cucharada de azúcar, y la cucharada de harina. Se deja fermentar por 15 minutos
A continuación en un recipiente grande colocas 3 tazas de harina le agregas la levadura ya fermentada y el resto de los ingredientes, menos la sal. Comienzas a mezclar, cuando ya tengas una masa pegajosa agregas la pizca de sal
|
Llevas a la mesa y amasa durante 10 minutos hasta obtener una masa suave. Dejás reposar tapada, con un paño limpio por una hora hasta que duplique su tamaño.
 |  |
|---|
Luego, lleva a la mesa, y realiza el pan, con la forma deseada. Engrasa y Enharinar una bandeja, y deja el pan allí en reposo por 45 minutos, barnizar con tema de huevo y lleva al horno a 180 grados durante 30 a 35 minutos
|
Nota. Para aclarar algunas dudas
Antes de hornear, el pan barnizamos con yema de huevo batido, para este proceso
se utiliza una brocha o pincel de cocina.
Tarea para los estudiantes
| Agua | 110 mililitros, es igual a 1/3 tazas de agua más una cucharada |
|---|---|
| Aceite | 1 cucharada |
| Sal | una pizca |
| 1 taza de harina todo uso, sin levadura |
Cuando agregues el agua, este paso debe hacerlo poco a poco ya que algunas harinas requieren más humedad que otras, puede que tengas que utilizar 110 mililitros de agua o menos.
Reglas a seguir
Puedes escribir las publicaciones en tu propio o blog o en cualquier comunidad
El titulo de tu publicación debe ser SLC22 -W1Curso de panaderia: Historia del pan y proceso de fermentacion
Usa las etiquetas #bakery-s22w1 #learnwithsteem #stemexclusive y la etiqueta de tu pais por ejemplo #venezuela
Si usas burnsteem25 asegurate de configurar 25% a null
Agregar una selfie mostrando el resultado final de tu práctica, con un cartel respectivo el cual identifique tu nombre de usuario y fecha.
Utilizar solo imágenes propias.
Prohibido el plagio y el uso de IA
Asegúrate que tú publicación tenga el mínimo de 300 palabras
Deja el link de la participación en en la sección de comentarios
Son bienvenidos todos
los idiomas
Este concurso estará vigente desde 00 UTC del día 16 de diciembre
del 2024 y cerrará a las 23.59 UTC 23 de diciembre del 2024.
Premiación
Elegiremos a 4 participantes que hayan cumplido con todas las reglas del concurso y realicen las entradas con mayor nivel de calidad y serán elegibles para recibir votos de SC01 y/o SC02. ¡Recuerda es un concurso, queremos ver buenas entradas, originales y muy creativas aplicando lo aprendido!
Sin mas que agregar esperamos muy ansiosas todas sus participaciones, asegúrate de ser muy creativo original y hacer una tarea de calidad, a mayor calificación mas oportunidades de ser uno de los 4 ganadores, son todos bienvenidos a aprender a hacer pan.
discord
syenny47
Feliz y bendecido día @yenny47, un placer saludarte.
Excelente mami, me encanta y estoy muy animada a aprender contigo, ojalá me queden los panes como a ti Jajajaj.
Gracias por tu amable invitación, estaré preparando mi entrada.
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Esperamos tu valiosa y creativa entrada amiga y ya verás que los panes no solo te quedarán igual a los míos sino que te quedarán mejor.
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Wuao mi querida amiga primeramente felicidades por haber sido seleccionada para participar en la SLC22 va a ser un temporada que promete.
Gracias por invitarme a participar en este curso.
Le diré a Yoni para que lo haga conmigo a ver si aprendemos a hacer pan 🤦🤭 va a se un reto para mi pero espero estar por allí participando 🙏
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Esperamos próximamente tu entrada amiga y ya verás que los panes te van a quedar buenísimos
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Saludos amiga!!!
Aqui estamos diciendo presente a este maravilloso curso, me encanta la temática, gracias por la invitación.
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Qué bueno Me alegra mucho que te haya gustado la temática y esperamos verte en todas las clases aprendiendo y participando con tus creativos panes
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ay me encanta este curso, por aqui me van a tener con el favor de Dios pues quiero aprender a hacer panes.
exitos en esta temporada Yenny!
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Qué bueno que te gustó amiga Te esperamos por aquí creando y compartiendo tus bonitos y deliciosos panes
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@yenny47
You might want to make your hashtag for the course shorter to ensure it is not misspelt by some students and you miss their entries.
Maybe... #bakery-s22w1
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Greetings dear @steemcurator01 thank you very much for the suggestion we will take it into account immediately and we will change the label and make it much easier to remember for each student.
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Gracias asistente por estar pendiente de todo lo relacionado al curso.
Ya he editado la publicación con la nueva sugerencia, muchas gracias @steemcurator01 ahora a esperar muchas entradas con creativos panes steemit
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Buenos días Señor, me di cuenta hace algunos días que no fueron anunciados los Premios Steemit 2024. Que le parece si en lugar de eso realiza un acertijo navideño, algo así como encontrar la ruta de Santa y sus renos navideños
Solo estoy dando sugerencias 😄🎅🏻 queda solo una semana para navidad
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https://steemit.com/bakery-s22w1/@mireyalongart/slc22-w1curso-de-panaderia-historia-del-pan-y-proceso-de-fermentacion
https://x.com/Mireyalongart1/status/1868996107189338166?s=19
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Saludos .. por acá dejo mi entrada.
https://steemit.com/bakery-s22w1/@nanidi/slc-s22w1-or-curso-de-panaderia-historia-del-pan-proceso-y-fermentacion
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Mi participación.
https://steemit.com/bakery-s22w1/@karianaporras/slc22-w1curso-de-panaderia-historia-del-pan-y-proceso-de-fermentacion
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Hola amigas @yenny47 @katherine012 aquí mi entrada:
https://steemit.com/bakery-s22w1/@adrianagl/slc22-w1curso-de-panaderia-historia-del-pan-y-proceso-de-fermentacion
Mi promoción en "X":
https://x.com/Adriana98122346/status/1869259478111273468?t=HB76-vLuRxoLfchSLAtlqA&s=19
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