New: staekAll contenthive-129948hive-196917krhive-180932steemhive-150122hive-183959hive-185836hive-166405zzanhive-144064hive-101145photographyhive-188619hive-184714hive-183397uncommonlabhive-145157bitcoinhive-103599hive-139150hive-193186hive-170554hive-180301hive-179660TrendingNewHotLikersjin9978 (43)in kr • 8 years agosteemCreated with Sketch.스테이크에 대한 잘못된 상식 3가지고기 겉면을 익혀야 육즙이 빠지지 않는다? NO. 고기를 시어링하는 이유는 고기에있는 단백질이나 아미노산이 열과 만나면 '마이야르 반응(갈변현상)'이 일어나는데 이때 더욱 많은 감칠맛이 생겨나기 때문 굳이 따지자면 시어링은 육즙 가두기엔 아무짝에 쓸모가 없다 다만 쌘불에 빨리 조리하는 것과 약불에 느리게 조리하는 것은…
