CROSTATA DI PESCHE
(dosi per 5 persone) Ingredienti 200 gr di farina bianca. 200 gr di burro 200 gr di zucchero
2 uovo interes mezza bustina di lievito pesche gialle mature
difficoltà media
LA PREPARAZIONE
Sciogliere 100 gr di burro a bagnomaria in una tortiera e
distenderlo bene. Versarvi sopra 100 gr di zucchero e tenere al
fresco. Pelare 4 pesche gialle, tagliarle a metà, togliere il nocciolo e
disporle a raggiera nella tortiera. Separatamente, battere bene con
la forchetta i rimanenti 100 gr di burro assieme a 100 gr di
zucchero, ed amalgamare il composto con le due uova intere, la
farina ed il lievito. Risulterà una pasta abbastanza densa che si
dovrà versare con molta delicatezza nella tortiera, facendo
attenzione a non spostare le pesche. Mettere in forno a 180º C per
mezz'ora. Togliere dal forno e rovesciare la tortiera, facendo
apparire in superficie le pesche ben cotte. Fuori stagione la crostata
può essere preparata anche con delle belle pesche sciroppate,
preparazione.
osservando con cura lo stesso procedimento di cottura e
Vini consigliati: Recioto bianco, Torcolato di Breganze o Vin Santo
di Soave o di Gambellara.