Bonjour,
Cette semaine j'ai cuisiné des falafels et comme j'avais lu que l'on pouvait remplacer le blanc d'œuf par le jus des pois chiches, je ne l'ai pas jeté.
J'ai regardé sur le net et je me suis décidée pour une mousse au chocolat ! Simple et efficace !
Voici la recette que j'ai effectué :
- 150 g de chocolat noir à pâtisser
- Le jus d'une grosse boîte de pois chiches soit environ 150 ml
- 60 g de sucre (j'utilise du sucre non raffiné, le muscovado)
- 1 sachet de sucre vanillé ou de l'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Fouetter le jus de pois chiches jusqu'à ce qu'il ait l'aspect des blancs en neige.
Rajouter le sucre pour raffermir la préparation.
Laisser refroidir le chocolat à température ambiante et y ajouter le jus de pois chiches monté.
Fouetter bien.
Ajouter la vanille et le sel.
Réserver dans des ramequins et laisser la mousse au moins 4h00 au frais pour qu'elle s'épaississe.
Mon avis
C'est tout simplement délicieux.
Cela donne une mousse plus légère qu'une mousse traditionnelle et moins calorique également.
J'aime vraiment l'idée d'utiliser un produit jusqu'au bout. Je veux dire par là qu'en temps ordinaire, j'aurais jeté ce jus alors que le valoriser en l'utilisant comme ingrédient d'une recette est plus en adéquation avec mon objectif zéro déchet.
En plus cela permet de faire 2 recettes avec peu d'ingrédients, ce qui baisse également le coût du repas. Fait non négligeable si on a des moyens limités.
Pour cette recette j'ai pris une boîte de conserve mais on peut également utiliser le jus de cuisson de pois chiches secs. Il suffit pour cela de les laisser tremper 12 heures, de les rincer à l'eau claire et de les faire cuire dans 2 fois leur volume d'eau. Cela permettrait de limiter encore un peu plus les déchets.
Pour conclure
Cette recette est très simple à faire, peu coûteuse et peu calorique.
Et en plus c'est bon !
En tout cas ici, c'est validé par toute la famille !
Posted from my blog with SteemPress : http://3615kalypso.fr/jai-teste-la-mousse-au-chocolat-avec-du-jus-de-pois-chiches/
J'ai testé aussi ; il y a une petite semaine environ.
Cela faisait longtemps "qu'on" me disait que c'est super et même bluffant.
Cela faisait donc longtemps que je voulais essayer.
Dans mon cas le résultat est un gros ratage, parti direct à la poubelle
(non, au compost, mais bon... je ne réitérerai pas.)
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Ah ouais ! Ici tout le monde a bien aimé. Mon grand de 10 ans aurait bien léché le ramequin tellement il est gourmand :)
La seule chose qu'il m'a dit c'est qu'au niveau de la texture c'est moins "moelleux" d'après lui. C'est vrai que ça fait une mousse vraiment très légère donc peut être un peu moins "gourmande".
Sinon j'ai partagé mon article sur un groupe Facebook et dans les commentaires on m'a suggéré d'essayer avec le jus des haricots rouges. Ce serait plus sucré. Peut être que ça te plairait plus ?
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Peut-être bien.
Mais là, tout de suite, j'avoue que je suis un peu échaudée. ;)
Je garde l'idée dans un coin de tête pour un jour où j'aurai envie de tenter une expérience. ;)
Merci.
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Idée super intéressante!
Je la retiens dans un coin de mon esprit car le pois chiche est par ailleurs une excellente légumineuse pouvant accompagner toute sorte de salade ou de plat.
Le fait que la mousse soit plus légère et plus digeste me plaît énormément!
Merci du tuyau
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De rien ! C'est avec plaisir que je partage mes découvertes :)
2019 pour moi est l'année des essais au niveau culinaire !
Pour le pois chiche en plus c'est super bon en falafels ^^
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Quelle bonne idée!
J'avais déjà lu la même chose, mais je n'imaginais pas que l'on puisse monter l'eau de pois chiche en blanc comme ça... impressionnant!!!
Là, tu viens de me convaincre d'essayer, mais je devrai attendre que mon homme regarde ailleurs puisque c'est lui, l'inconditionnel de la mousse au chocolat!
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Alors j'ai regardé sur internet pourquoi ça montait et c'est en fait dû à la composition du jus qui se rapproche de la composition du blanc d'oeuf apparemment. Ton homme qui est un scientifique devrait sûrement plus comprendre le pourquoi du comment 😋
En tout cas c'est bon ;)
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En tout cas, ça ouvre l'appétit ! Une recette intéressante puisque légèrement différente ! Upvoté à 100% !
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Félicitations @kalypso56 pour votre beau travail!
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