Kuah Pliek U merupakan sebuah hidangan kuliner istemewa di Aceh, tidak ada orang Aceh yang tidak mengenal dengan masakan ini. Pengolahannyapun sangat unik, dimulai dari proses pembusukan kelapa kemudian diperas sedemikian rupa sehingga menghasilkan dua jenis zat yaitu zat cair dan zat padat. Zat cair berupa minyak alami yang bisa digunakan sebagai obat, minyak urut dan sebagainya serta busa menjadi minyak goreng setelah dimasak dalam waktu yang lama, sementara zat padat dari proses pembusukan kelapa tadi di sebut "Pliek U" yang merupakan bahan utama meracik kuah ini.
Campuran sayur-sayuran dalam kuah Pliek U ini sangat dipilih dan tidak sembarangan, tidak seperti campur sayuran lainnya. Sayuran yang ada dalam kuah Pliek U ini seperti:
a. Kacang Panjang
b. Nangka
c. Terong kecil atau terong cabe
d. Melinjo
e. Cabai hijau
f. Cabai rawit
g. Dan beberapa sayur lainnya dan pliek U sebagai bahan utama.
Selain itu, tambahan seperti udang kecil akan menambah rasa. Kesalahan beberapa orang dalam memasak kuah pliek U ini adalah saat mencampurkan sayuran seperti bunga kates, sayuran bayam atau daun kacang panjang yang hanya akan merusak rasa asli dari kuah pliek U tersebut.