'N Ry bamboes-deurboorde vis kyk na die tafel op die hoek van die kiosk. Die vlieg vlieg rond en probeer om af te daal, maar mama Ence, soos sy noem, probeer om die vlieë weg te steek met 'n fliek lap. Natuurlik, as die vlieg nader, is die aroma lekker en effens visig uit die liggaam van die vis. Die donkerbruin kleur dui aan dat die vis met rok gekook is. Daarom is een van die tipiese aandenkings van Ambon bekend as 'n tipiese Asar Fish Ambon.
Die Asar naam is 'n ander naam van die rook wat die manier waarop hierdie Vis gekook word. Asar Vis is dieselfde naam met soortgelyke vis wat in Jayapura voorkom. "Asar beteken die vis is weer bestand teen Asar (gebedstyd) na Asar, dus hierdie vis is 'n duursame vis so ...", het mama Ence bygevoeg toe die oorsprong van die As As As-verandering verduidelik word. Verskeie ander bronne noem egter die presiese rede vir die gebruik van 'n verskuiwing in taal waar sommige dele van Oos-Indonesië verwys na Asar as Asar.
Terug na Culinary Fish Asar tipiese Ambon. Hierdie kos is 'n baie gewilde kos, beide in Ambon, Maluku, buite die omgewing van Maluku, selfs bekend aan Europese lande soos Nederland. Baie het hul unieke genot en smaak geprys. "Asar langdurige vis, so baie wat graag hierdie aandenkings wil maak.", So Mama Ence verhoog die gewildheid van hierdie Asar Fish. Selfs as gevolg van die hoë belangstelling van kopers, het die Indonesiese regering ook die Asar Fish-verkoopsentrum in Galala-omgewing gevestig, sowat 5 kilometer van die sentrum van Ambon. Asarvispryse wissel aansienlik, afhangende van die grootte en tipe vis. Oor die algemeen word een Asar Fish in die reeks 25,000 - 50,000 rupia verkoop.
Om Asar Vis te maak is baie maklik. Mama Ence het gesê, "... gewoonlik dra beta Ekang Cakalang met slegs tuna ...". Volgens hom is hierdie soort vis sterker sodat die vleis nie vernietig word wanneer dit gerook word nie. Asarvisproduksieproses is eintlik nie te lank nie, duur net sowat 3 uur. Aanvanklik word rou vis skoongemaak en in twee dele verdeel. Toe is die vis deur bamboes geboor en gerangskik in 'n spesiale plek wat geskik is vir beroking. Tipies, handelaars het vanaf 5 uur begin produseer en om 8:00 opgeblaas. Daarna is Asar Fish gereed om op verskeie plekke verkoop te word.
Asarvis verkoop is in goeie toestand en gereed om te eet. Maar as jy weer wil kook, is dit nie 'n probleem nie. Gewoonlik word Asar Fish geniet met warm wit rys en tipiese Maluku colo-colo sous. Hierdie sambal is 'n mengsel van Cayennepeper, Limoen, Knoffel, Tamaties en 'n paar ander kruie. Hierdie vars aanvulling is perfek om die Asar Visfees te vergesel.
Die gewildheid van Asar Fish is bewys dat vis steeds die hoofvoedsel vir die mense van Oos-Indonesië is, veral Ambon wat ryk watergebied het. Asar Vis is nie net lekker nie, maar ook duursaam tot 'n maksimum van 7 dae. "Asar vis kan dae lank in die buiteland gebring word," het mama Ence verduidelik. Dit is die oormaat van Asar Fish wat 'n filosofie het as voedselveiligheid Ambon-gemeenskap. As ons meer diep filosofeer, is Asar Ikan Asas tipies 'n simbool van Indonesië se mariene rykdom nou verwant aan die lewe van die Indonesiese nasie.