Von Udo Pollmer habe ich schon mehrere Videos gesehen.
Bei der Suche nach Informationen zur Wirkungsweise von Natriumnitrit
im menschlichen Körper bin ich zu folgendem Museum gelangt:
https://www.zusatzstoffmuseum.de/
https://www.zusatzstoffmuseum.de/lexikon-der-zusatzstoffe/natriumnitrit.html
https://www.zusatzstoffmuseum.de/lexikon-der-zusatzstoffe/kaliumnitrat.html
Ob die Nitrite so --Zitat--
Bewertung: E 250 und E 252 sind anschauliche Beispiele für Zusatzstoffe, die aus gutem Grund lange als problematisch eingeschätzt wurden, sich inzwischen - zumindest für Erwachsene - als ziemlich nützlich entpuppt haben.
-- (als harmlos?) bewertet werden können/sollten lasse ich als Frage mal im Raum stehen.
Hinweise:
Auszug aus "Zusatzstoffe von A-Z - Was Etiketten verschweigen" von Udo Pollmer, 2014. Demnächst in einer erweiterten Neuauflage erhältlich.
Das Europäische Institut für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften (EU.L.E. e.V.) ist ein Zusammenschluss von Wissenschaftlern und Ärzten. Es wurde 1994 als gemeinnütziger Verein gegründet, um die (Fach-) Öffentlichkeit objektiv und unabhängig, auf der Basis internationaler Fachliteratur über Ernährung, Lebensmittel und Gesundheit zu informieren.
willy hatte mich auf Udo Pollmer hingewiesen