🍠 Delikatessen Aus Der Heimat: "Ahle Wurst" 🍠 ( Originalinhalte )

Hallo liebe Steemit-Freunde,

an den Weihnachtsfeiertagen kam mein Bruder mit seiner Familie zu Besuch. Er lebt in Hessen und hat von dort die von uns allen heiß geliebte "Ahle Wurscht" mitgebracht. Diese hessische Wurstspezialität ähnelt der italienischen Salami und ist eine Rohwurst.

"Ahle" ist die hessische Dialektform von "alt" und bezieht sich auf die lange Reifezeit. Eine lange Reifedauer war früher ein wirksames Mittel, um diese Dauerwurst natürlich über mehrere Monate haltbar zu machen.

Sie wird aus noch schlachtwarmen Schweinefleisch hergestellt, das bedeutet, die Bestandteile müssen innerhald der ersten 4 Stunden nach dem Schlachten verarbeitet werden. Diese Vorgehensweise nennt man Warmschlachtverfahren.
Als Gewürze werden häufig Muskat, Senfkörner, Kümmel und Knoblauch verwendet, und zum Schluß wird der Geschmack oft mit Rum oder Schnapps abgerundet.
Am Ende des Herstellungsprozesses wird dann die "Ahle Wurscht" über ca. 4-6 Wochen (je nach dicke) bei ca. 15 °C luftgetrocknet, wobei man sie je nach Geschmack auch leicht kalträuchern kann.
Um die Konsistenz und Härte der Wurst zu optimieren wird sie allerdings häufig vor dem Verkauf noch ein paar weitere Wochen bei max. 22°C zur Nachtrocknung aufgehängt. Eine typische mürbe Konsistenz zeugt von einer langen Reifezeit.
Die Ahle Wurscht gibt es in dünner runder Form ("Dürre Runde") oder in etwas dickerer gestreckter Form ("Stracke").

(Fotos: Originalaufnahmen, aufgenommen mit einer Canon EOS 600 D)
(Original photos taken with a Canon EOS 600 D)

Ich hoffe, ich konnte Euch Appetit machen, und wenn Ihr einmal die Möglichkeit habt, solch eine deutsche Wurstspezialität zu probieren, solltet Ihr die Gelegenheit beim Schopfe packen! Es lohnt sich wirklich!!!

Quellenangabe/Source:
https://www.vomwochenmarkt.de/magazin/eichsfelder-feldkieker-stracke-ahle-wurscht.html
https://de.wikipedia.org/wiki/Ahle_Wurst

🍠 Follow @docmarenkristina 🍠

Sieht auf jeden fall lecker aus.

Ja, das ist wirklich die beste Wurst die ich bislang gegessen habe! Und auch meine Schwiegereltern essen sie total gerne! :-)

Ganz sicher richtig lecker :-) Die wurden dann bei meiner Oma immer zwischen die Doppelfenster gehängt und durften nicht vor Weihnachten angeschnitten werden :-) Übrigens- die Platzsets haben wir auch :-)

Ich danke Dir, liebe @kuchenkruemel!
Und das mit den Platzsets ist ja ein amüsanter Zufall ;-)!!!

Es ist schön, wenn man solche "alten" Spezialitäten nicht vergisst bzw. auch mal so würdigt. In der Familie und warum nicht auch auf Steemit. Ich habe eine zeitlang in Mainz gelebt. Dort war Fleischwurst in. Auf jeden Fall am besten auf dem Wochenmarkt mit einem Gläschen Wein. Solche Dinge können die Lebensqualität echt erhöhen...

Vielen Dank, lieber @martinwinkler! Das sehe ich auch so, man sollte das Leben genießen!!! Und dazu gehört auch gutes Essen, angenehme Gesellschaft und das eine oder andere Gläschen Wein! :-)

Sehr schön. Hängt jetzt auch bei mir.
Habe gerade was ähnliches gevespert :-)
Eine Chorizo von einem deutschen Bauern. War auch voll spannend.

Ist Chorizo nicht eine Wurst mit einer gewissen Schärfe?

Ja genau. Hihi. Ich weiss nichtmal mehr was die Verkäuferin gemeint hat was dann die Schärfe bringt. Waren aber wirklich super lecker. Kleine Würstchen :-)

Mein Mann ißt auch sehr gerne scharf! :-) "Tabasco" ist fast schon ein Hauptbestandteil seiner Gerichte! ;-)

Liebe Maren. Du weißt wie du mich kulinarisch immer fangen kannst. Auch heute triffst Du wieder bei mir genau ins schwarze. Schöne Arbeit und toll geschrieben. Das ist mir ein 100% immer wieder Wert. Danke fürs Teilen. Lg Poertschi

Dein Feedback freut mich sehr!!! Viel Spaß noch im Hohen Norden!!! ;-)