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Ach was war das lecker!

Neulich abend hab ich mal wieder Schweinebraten im Dutchoven gemacht und dazu ne Auberginencreme
Und so macht man das.
Man nehme:
Vorbereiten und mindestens 2 Tage marinieren:
1 Stück Schweinebauch, hier waren es ca 1,5 Kilo
Salz
Pfeffer
5 Gewürzpulver
NuocMam (das ist vietnamesische Fischsauce)
Den Schweinebauch mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden, dan mit einem guten Teelöffel Salz einreiben, pfeffern, 5 Gewürzpulver drüberstreuen und ein paar Spritzer Mam draufgeben.
Anschliessend in einen ZipLock Beutel oder in eine Edelstahl/Keramikschüssel geben, zudecken und ab damit für drei Tage in den Kühlschrank. Mehrmals wenden in dieser Zeit.

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Dann nehm ich mir meinen Dutchoven, öl den schön ein un bedeck den Boden mit halbierten Tomaten, Kartoffeln und Mohrrüben, da sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Dann kommt der marinierte Schweinebraten drauf.

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Schnell in den Garten und noch ne Handvoll Kräuter geholt: Rosmarin, Thymian und frische Minze und um den Braten verteilt.
Deckel drauf und auf den Grill gestellt. oben auf den Deckel noch glühende Holzkohle verteilt und etwa 1,5 Stunden vor sich hin köcheln lassen.

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Am Ende die Kräuter rausnehmen, ich hab den Braten noch kurz über dem Feuer gegrillt damit er schön knusprig wurde..

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Dazu hab ich noch ne Auberginencreme gemacht und das geht so:

Zuerst 2 Auberginen über der offenen Flamme oder dem Grill (geht auch im Backofen) trocken grillen bis sie weich werden, dauert etwa 15 Minuten. Dann vom Grill nehmen und abkühlen lassen. Wenn ringsum die Haut schrumpelig wird, dann sind sie richtig. Vorsichtig schälen. Ich leg sie auf ein Brett und versuch die Schale mit einem kleinen Messer abzuziehen. Wenn noch Fruchtfleisch an der Schale haftet, kann man das auch mit einem Löffel abkratzen. Versuch macht kluch und das zweite Mal gehts schon viel besser.
Das Fruchtfleisch in einen Mixer geben oder in ein hohes Gefäß, salzen Pfeffern, ein paar Spritzer Zitrone und natürlich einige grob gehackte Knoblauchzehen dazu, fröhlich gemixt oder mit dem Zauberstab püriert.

In eine Schüssel geben und ein paar Oliven drüber.
Dazu noch Baguette 🥖, kühles Bier oder auch einen trocken Rotwein und das Gartenglück ist perfekt!