Fit für den Frühling ?[Ger/Eng]: Rezept #2 Kartoffel Karotten Strudel auf Graupenrisotto

in deutsch •  7 years ago  (edited)

Guten Morgen !

Heute möchte ich ein weiteres Rezept aus meiner Sammlung mit euch teilen. Vielleicht inspiriere ich euch dazu diese leckere Gericht hochzukochen damit ihr und eure liebsten Fit für den Frühling seid.

Kartoffel Karotten Strudel auf Graupenrisotto

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Vegetarisch heißt nicht das ihr kein Fleisch oder Fisch dazu Essen dürft. ;)

Zutaten für den Strudel:

  • Frühlingsrollen Teig (gibt es TK beim Asia Shop)
  • 500 g Kartoffeln (Mehlig kochende)
  • 250 g Karotten
  • 50 g Butter
  • 100 ml Sahne
  • Ei
  • Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat

Kartoffeln schälen und kochen, wichtig Wasser salzen. Karotten schälen, würfeln und mit Zucker und 20g Butter in der Pfanne leicht garen. Sobald die Kartoffeln weich sind Wasser ab schütten dann zerstampfen. Sahne, die restliche Butter, Karotten, Muskat, Pfeffer und Salz zugeben und zu einer kompakten saftigen Masse vermengen. Da jede Kartoffel anders ist kann die menge von Sahne und Butter variieren aber es sollte nicht fließen ! Jetzt bereiten wir unser Backblech vor und legen ein Blatt Backpapier drauf, den Ofen auf 150° Heißluft vorheizen. Die Kartoffelmasse kommt ein ein Spritzbeutel, die Öffnung sollte ca. 2.5cm Durchmesser haben. Wer kein Spritzbeutel einsauen will nimmt simpel ein Löffel ;). Jetzt spritzen wir die Masse auf den Frühlingsrollen Teig so das wir vorne und Hinten 1.5cm frei lassen. Es sollte wie ein Kartoffelwurst aussehen. Die freie Fläche auf dem Teig wird mit dem verquirltem Ei bepinselt. Nun wird der Strudel eingerollt und die Seiten werden nach innen geklappt. Mit dem Rest Ei bepinseln wir die Rolle um eine schöne Bräunung zu erlangen und da unsere Zutaten schon gegart sind Braucht der Strudel nur ca. 20min im Ofen.

Tipp für faule Menschen mit wenig Zeit: 2 Päckchen Kartoffelpüree anrühren und Tiefkühlgemüse zugeben, ab würzen, einrollen ab in den Ofen.

Zutaten für das Graupenrisotto:

  • 250 g Graupen
  • 1 Karotte
  • 0.5 Stange Lauch
  • 1.5 Liter Brühe
  • 2 EL Butter
  • 100 g Parmesan (gerieben, frisch)
  • 2 Zwiebeln
  • 5 EL Olivenöl
  • 150 ml Weißwein

Die Karotten schälen und in feine Würfel schneiden. Lauch längs halbieren und in dünne Halbringe schneiden. Zwiebeln schälen und klein schneiden. Gemüsebrühe in einem Topf erwärmen. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln an schwitzen. Die Graupen zufügen und etwa ein paar Minuten mit rösten, dann mit dem Weißwein ablöschen. Von nun an immer etwas Gemüsebrühe dazugeben ca. eine Suppenkelle, sobald die Flüssigkeit fast weg ist. So geht das jetzt ungefähr 25 Minuten, Brühe Umrühren - einkochen lassen je nach Geschmack wie bissfest die Graupen sein sollen. Achtung, die Graupen ziehen nach. Nach ca. 15 bis 20 Minuten die Möhren und den Lauch zugeben. Ein Risotto braucht Liebe und Zuwendung also immer dabei bleiben und und in kurzen Abständen umrühren. Kurz vor dem Servieren ein Stückchen Butter und Parmesan zugeben umrühren und sofort Servieren.
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Good morning!

Today I would like to share another recipe from my collection with you. Maybe I will inspire you to cook up this delicious dish so that you and your beloved fit for spring.

Potato carrots strudel on cereal risotto

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Ingredients for the strudel:

  • Spring roll dough (is there TK at the Asia Shop)
  • 500 g potatoes (floury boiling)
  • 250 g carrots
  • 50 g butter
  • 100 ml cream
  • egg
  • Salt, pepper, sugar, nutmeg

Peel and cook the potatoes, salt the water. Peel and dice the carrots and fry them lightly in a pan with sugar and 20g butter. As soon as the potatoes are soft, pour water off and then crush. Add the cream, the remaining butter, carrots, nutmeg, pepper and salt and mix to a compact juicy mixture. Since every potato is different, the amount of cream and butter can vary but it should not flow! Now we prepare our baking tray and put a sheet of baking paper on it, preheat the oven to 150° hot air. The potato mass comes in a piping bag, the opening should be about 2.5cm in diameter. If you don't want to use a piping bag, simply take a spoon;). Now we spray the mass on the spring rolls of dough so that we leave 1.5cm free at the front and back. It should look like a potato sausage. Brush the free area on the dough with the whisked egg. Now the strudel is rolled up and the sides are folded inwards. With the rest of the egg we brush the roll to get a nice tan and since our ingredients are already cooked, the strudel needs only about 20min in the oven.

Tip for lazy people with little time: Mix 2 packs of mashed potatoes and add frozen vegetables, season to taste, roll in and put it into the oven.

Ingredients for the barley risotto:

  • 250 g barley
  • 1 carrot
  • 0.5 Leek bar
  • 1.5 litres of broth
  • 2 tbsp. butter
  • 100 g parmesan (grated, fresh)
  • 2 onions
  • 5 tablespoons olive oil
  • 150 ml white wine

Peel and dice the carrots. Halve the leek lengthwise and cut into thin half rings. Peel and chop the onions. Heat the vegetable stock in a pan. Heat the olive oil in a pan and sweat onions. Add the caterpillars and fry for a few minutes, then deglaze with the white wine. From now on always add a little vegetable broth to the soup ladle as soon as the liquid is almost gone. That's about 25 minutes, stirring the broth - let it boil down, depending on your taste, how firm the caterpillars should be. Attention, the caterpillars are following suit. After about 15 to 20 minutes, add the carrots and leek. A risotto therefore always needs love and devotion and stirring up in short intervals. Shortly before serving, add a piece of butter and parmesan cheese and stir and serve immediately.

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Ich würde niemals was empfehlen was ich nicht ausgiebig vorher getestet habe!
Dieses Gericht ist günstig, einfach und stärkt euch in den kalten Tagen damit ihr für den Frühling fit seid! Die Füllung kann man bei bedarf verändern zum Beispiel Kartoffel -kürbis, Kartoffel-Blutwurst, Bohnen-Mais Chili usw.. seid Kreativ probiert es aus und berichtet mit von euren Erfolgen.

Wenn euch das Rezept gefallen hat würde ich mich über ein Resteem ein Upvote freuen! Falls ihr Fragen habt: ab in die Kommentare ich beantworte diese sehr gerne.
also bleibt gesund und bis zum Nächsten mal.
Gruß Viktor

Hier Geht es zu meinen anderen Rezepten: Rezept #1 Wassermelonen Salat

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Hallo @gutenmorgen klasse Rezept hast du da:)
Ich liebe alles was gesund ist und werde eine freude daran haben es auszuprobieren...
Bin gespannt was es noch alles bei dir gibt. Lg Xheni

Hallo Xheni danke für dein Feedback, leider gibt es noch nicht so viele Rezepte fange grad erst an:)) lass ein Abo da dann kriegst du auch mit wenn ich was neues raus bringe.
Gruß Viktor

Bin ich mal sehr gespannt :) Gerne freu mich was gutes zu entdecken.

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