Weißwurst mit Laugenbrezel und süßem Senf.
Die Weißwurst besteht aus fein gekuttertem Kalbfleisch, Schweinerückenspeck und Gewürzen. Mit normalen Kochsalz gewürzt und nicht mit Nitritpökelsalz hat sie eine helle grau-weiße Farbe. Je nach Rezept wird sie mit Petersilie, Pfeffer, Zitronenpulver, Macis und Zwiebeln, auch Ingwer und Kardamom gewürzt.
Für mich als geborenen Müncher ist die Weißwurst immer eine besondere Delikatesse, die ich des Öfteren genussvoll verspeise. Natürlich ganz traditionell mit Brezen und süßem Senf. Die Weißwurst wird in Bayern meistens gezuzelt, darf aber in der heutigen Zeit auch mit Messer und Gabel verspeist werden.
Anleitung zum Weißwurst zuzeln:
Die Weißwurst wird in die Hand genommen, kurz in süssen Senf getaucht, dann in den Mund genommen und das Wurstbrät wird mit Mund und Zähnen aus dem Darm gezogen. Beim zuzeln wird nicht abgebissen, die Wurst wird nur aus der Haut "herausgesaugt".
Weißwürste kochen:
Weißwürste werden nicht gekocht sondern nur erwärmt, das heißt einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, wenn das Wasser kocht den Herd ausschalten und warten bis es nicht mehr blubbert. Jetzt die Weißwürste in den Topf geben Deckel drauf und 10 Minuten ziehen lassen dann sind sie verzehrfertig. (Kleiner Tipp: Ich gebe ins Kochwasser immer etwas Salz und Zitronenschale das erhält den Geschmack der Weißwurst)
http://www.bayerische-spezialitaeten.net/schmankerl/weisswuerste-kochen.html
https://weisswurstbayern.wordpress.com/weisswurst-fruehstueck/
Bildquelle: https://pixabay.com/de/
Oh je, ich kann mich noch erinnern wo ich nach der Grenzöffnung in München eine Weißwurst bestellt habe und diese dann mit Messer und Gabel essen wollte. Jemand am Nachbartisch hat sich dann erbarmt und mir gesagt wie man sie zuzeln tut. Nachdem ich dreimal gesagt habe ich versteh kein Wort (wegen bayerischen Dialekt) kam auch seine Weißwurst und er führte es mir vor. Solche Erlebnisse vergisst man nicht so schnell :-)
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In der heutigen Zeit iss das nicht mehr so schlimm, jetzt wird man nicht mehr so blöd angeguckt wenn man die Weißwurst mit Messer und Gabel isst. Zumindest nicht in den Großstädten, aufm Land kann dir das schon noch passieren. Gruss Helmut.
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MMMHHHH Lecker!
Jetzt habe ich Hunger! Danke!
Ich gebe eine sogenannte "Opferwurst" in das Wasser, wenn ich mehr davon mache. Diese ist einfach schon angeschnitten und es werden die Fette, Salze und Gewürze ins Wasser gekocht, damit, falls eine platzt, kein Geschmacksverlust entsteht!
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Genau deswegen ja auch Salz und Zitonenschale bei der Weißwurst. Gruss Helmut
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https://steemit.com/deutsch/@hforstner/ein-bayrisches-fruehstueck-a-bavarian-breakfast
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Das Bayerischste was es gibt die Weisswurst eine tolle Erfindung, ich steh auf die Teile wo immer ich welche kriegen kann. Allerdings kann ich die auch mit anderem Senf essen der süße ist nicht so meins... die Geschmäcker sind verschieden.
sonnige Grüße aus Andalusien
Don Thomas
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Ehrlich gesagt @don-thomas ich misch den süßen mit scharfem Senf, so schmeckten mir die Weißwürscht auch besser:). Gruss Helmut
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Mhh verdammt lecker!
Gruß
Viktor
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Genau so ist, verdammt lecker.
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Ich habe sie mal probiert und was soll ich sagen, war echt nicht mein Ding..... da bin ich wohl zu Norddeutsch😏
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Das ist schon in Ordnung foxi, wär ja auch schlimm, wenn jeder den gleichen Geschmack hätte. Gruss Helmut.
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Da will man direkt die Wurst zutzeln und sich jede Menge bayerisches Zielwasser hinter die Binde kippen.
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Hehe ja viel Zielwasser darfs schon manchmal sein. Gruss Helmut
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