Leckere Pasteis de Natas

Wer auf süße Desserts steht der sollte unbedingt de Natas probieren die sind sau Süß aber Schmecken mega lecker.

Zutaten für 12 de Nata

250 Gramm Blätterteig aufgetaut
250 ml Milch Vollmilch
30 Gramm Mehl Typ 65 Portugal
150 Gramm Zucker brauner Zucker
250 ml. Wasser
1/2 Zimtstange
Schale einer Zitrone möglichst große Stücke
3 Eigeld große Eier

Deine Backausrüstung:

12 festere Förmchen
2 kleine Töpfe
Sieb
Schüssel, idealerweise mit Ausgießer
Schneebesen
Backofen

Zubereitung

Förmchen mit dem Blätterteig dünn auslegen, bis ganz hoch an den Rand. Förmchen auf ein Backblech stellen.
Das Mehl und etwas Milch in einen kleinen Topf geben, mit dem Schneebesen gut verrühren.
Den Rest der Milch in einen Topf geben, die Zitronenschale und Zimtstange hinzu geben.
Sobald die Milch aufkocht, das Mehl-Milch-Gemisch unter Rühren hinzufügen.
Weiter unter kleiner Flamme für ein paar Minuten köcheln lässen, ständig rühren, bis es eine puddingähnliche Masse ist.
Zeit, den Ofen vorzuheißen: Blätterteig braucht viel Hitze, 230 Grad (Umluft)
Den Zucker und das Wasser in einen Topf geben. Aufkochen und für 3 Minuten köcheln lassen dabei immer wieder umrühren bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
Die Zuckerlösung langsam in die Puddingmasse einrühren.
Die Masse durchsieben eventuelle Mehl und Zucker Klumpen, die Zimstange und die Zitronenschale kommen nicht in die Pasteis de Natas mit rein.
Die Eigelb hinzufügen und nochmal gut vermischen
Fülle nun die Masse in die Förmchen, so dass diese zu 3/4 gefüllt sind.
Bei 250 Grad für 17 Minuten backen. Sie dürfen oben schon etwas dunkel sein.
Die fertigen Pasteis de Natas kannst du mit etwas Zimt oder Puderzucker bestreuen.