Brauner Zucker ist Rohzucker aus Zuckerrohr und Zuckerrübe. Bei der Auskristalisierung des gereinigten Zuckersaftes, wird flüssige Melasse entfernt. Da nicht alle Melassereste entfernt werden entsteht die braune Farbe des Zuckers. Melasse ist ein honigartiger, dunkelbrauner Zuckersirup.
Rohzucker (brauner Zucker) hat mehr Vitamine, Mineralstoffe und Aminosäuren als Haushaltszucker. Jedoch sind Kohlenhydrate und Kalorien identisch. Dadurch greift er den Zahnschmelz genauso an, wie Haushaltszucker und macht genauso dick.
Der Vorteil liegt im Geschmack. Brauner Zucker schmeckt karamellartig und ist eine beliebte Zutat für warme Getränke , Süßspeisen und Kuchen.
Gute Alternative: Xylit
Vorteil: Kariesreduktion, weniger Kalorien und kann 1:1 wie normaler Zucker verwendet werden.
Nachteil: Teuer und der Körper muss sich daran gewöhnen, da sonst bei zu viel Einnahme am Anfang abführend wirkt.
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