Beta-Carotin ist eine Vorstufe des Vitamin A. Deshalb ist es wünschenswert, dass der Körper Beta-Carotin aufnimmt. Isst man jedoch öfter rohe Karotten, kann Beta-Carotin kaum aufgenommen werden.
Daher ist es wichtig, dass man Fett benutzt. Durch Fett kann der Körper Beta-Carotin aufnehmen.
Das Fett dient hier als Transporthilfe für fettlösliche Stoffe. Ohne Fett kann keine Verstoffwechselung von Vitamin A, D, E u. K stattfinden. Ohne Fette können Vitamine nicht resorbiert werden.
Was bedeutet das nun für unsere Küche?
Einfach einen Teelöffel Öl den Karottengerichten hinzufügen (z. B. gedünstete Karotten, Möhrensalat).
Danke für die Info!
Heißt das, wenn Möhrensaft getrunken wird, ebenfalls mit einem Teelöffel Öl bzw. mit Fett konsumieren?
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Bei Saft ist die Struktur der Karotte schon aufgelöst. Jedoch sollte man frisch gepressten Saft sofort oder nach wenigen Minuten verzehren um den kompletten Vitamingehalt zu genießen.
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