Kochkünste #4: Kräuterseitlinge an Sahnesauce mit Basmatireis

Ich war wieder mal mit Kochen dran... Leider schaffe ich es nicht in den Wald, deshalb mussten diesmal wieder gekaufte Pilze herhalten. Mein Sohnemann hat sie ausgewählt... Kräuterseitlinge sollten es sein. Ich war überrascht wie fest das Pilzfleisch war. Und das Beste: KEIN Abfall.

Los geht´s:

1) Zutaten bereitlegen (pro 2 Erwachsene):

1 Möhre
1 große Zwiebel
1 rote Paprika
300 Gramm Kräuterseitlinge
Eine Packung Sahne
Eine Knoblauchzehe
Petersilie
Ein Spritzer Olivenöl
100 ml Weißwein
1 Tasse Reis
1 1/2 Tassen Wasser
Pfeffer / Salz

Los gehts mit schnibbeln:

Die halbierte Knoblauchzehe kann jetzt ins kalte Öl und erhitzt werden (mittlere Hitze).
Erstens gibt die Knoblauchzehe so mehr Aroma ab, zweitens habt ihr ein "akustisches Signal" wenn das Öl heiß genug ist... anschließend weiter schnibbeln.

Wenn das Öl heiß ist, dürfen die Zwiebeln dazu. Immer mal rühren, damit die eine schöne Farbe bekommen... In der Zwischenzeit kann man den Reis aufsetzen. Dazu die Tasse Reis + 1 1/2 Tassen kaltes Wasser und etwas Salz in einen Topf und auf höchste Hitze stellen, warten bis es kocht und dann auf kleinste Stufe stellen. Wichtig: Topf abdecken!

In der Zwischenzeit sollten die Zwiebeln eine richtig schöne goldgelbe Farbe bekommen haben. Wer mag kann da auch Speckwürfel reingeben. Ich habe mich dieses mal für die rein vegetarische Variante entschieden. Dann dürfen auch schon die Pilze in die Pfanne...

Die Pilze verlieren eine Menge Flüssigkeit. Es dauert ein wenig bis das alles verdampft ist, macht aber einen besseren Geschmack. Die Pilze bekommen dann auch eine schöne Farbe (und riechen absolut köstlich).

Jetzt ist die zeit für die Paprika und die Möhren gekommen. Langsam wird es bunt!
Wenn die Paprika noch bissfest sind, wäre der geeignete Zeitpunkt um den Weißwein zuzugeben. Ich habe mich allerdings kurzfristig dagegen entschieden und den Wein lieber getrunken :-). Es essen ja Kinder mit...

Nun ist der Zeitpunkt gekommen um dem ganzen das Sahnehäubchen aufzusetzen. Ca 200 ml Sahne in den Topf und die Petersilie drüber. Jetzt ist es wichtig, die Hitze rauszunehmen, weil sonst die Sahne klumpt. Rühren bis die ganze Sosse heiß ist, mit Pfeffer und Salz abschmecken... FERTIG.