[Sonntagsbraten] Krustenbraten vom Duroc Schwein

Seit @bearded-benjamin den Tag #sonntagsbraten ins Leben gerufen hat, nehme ich mir vor, hier auch mal einen Beitrag zu leisten. Heute bin ich dabei und stelle euch den Krustenbraten vom Duroc Schwein vor.

Eine Bekannte hatte mir in höchsten Tönen vorgeschwärmt, dass sie letztens so einen Braten gemacht habe und er kein Vergleich mit normalem Schweinefleisch gewesen sei. Das Fleisch sei wunderbar marmoriert, beim Braten schmilzt das Fett, was den Braten ganz zart und saftig werden lässt.

Nun gut, Schwein essen wir an sich schon lange nicht mehr, aber meine Neugier auf dieses besondere Schweinefleisch war geweckt und ich wollte das probieren. Sie sagte mir auch, wo sie das Fleisch bestellt hat und zu meinem Erstaunen war das bei einem Fleischer in unserem Nachbarort.

Das Fleisch ist keine Importware, die Duroc-Schweine stammen aus seiner eigenen Zucht. Die Schweine haben reichlich Auslauf, gefüttert werden sie mit einheimischen Getreide, also nix Gen-Technik und Turbo-Mast-Futter. Sie bekommen auch kein Antibiotika und dürfen die doppelte Zeit wachsen, im Vergleich zu Mast-Schweinen.

Die Kruste war beim Kauf bereits so eingeschnitten, beim Braten soll sie dran bleiben, umso saftiger wird das Fleisch. Vor dem Essen schneidet man die Kruste ab.

Das Fett, was sich darunter befindet, kann man mit essen, wenn man mag. Oder man schneidet es ebenfalls ab. Bei uns war unser verfressener Labrador ein überaus dankbarer Abnehmer :D Er war ganz aus dem Häuschen über diese Leckerei :D

Unser #sonntagsbraten war eine #teamarbeit von mir und @germansailor. Ich habe das Fleisch bestellt und am Liefertag beim Fleischer abgeholt und @germansailor hat den Braten und die Pfifferlinge zubereitet. Die Zubereitung der Möhren, des Romanesco und des Blumenkohls war dann wieder mein Werk. Gegessen haben wir dann beide. Perfektes #teamwork oder?

Ich muss sagen, meine Bekannte hat nicht zu viel versprochen, der Braten vom Duroc schmeckt wirklich sehr gut und ist mit billigem Schweinefleisch nicht zu vergleichen.

Wir haben bisher 2x davon gegessen und noch für 2 weitere Male eingefroren. 2 Scheiben pro Portion sind völlig ausreichend, vermutlich durch den höheren Fettgehalt sättigte uns dieser Schweinebraten sehr.

Krustenbraten vom Duroc-Schwein von hier:
http://www.gretenkord.de/duroc-fleisch/unser-duroc-fleisch.html

text & fotos @sabine-reichert