Rezept - Brennessel-Mango-Pesto mit Frühlings-Wildgrün ...

... Der Frühling ist voll im Kommen. Endlich grünt und blüht es in der Natur wieder.
Die Tage werden länger und wärmer, die Singvögel machen sich breit und es gibt verlässlich, wie in jedem Jahr, neue kostenlose Wildkräuter.

Brotaufstriche oder Pestos aus frischen Zutaten selbst herzustellen ist ganz leicht!

Die vitaliesierenden Eigenschaften der Brennnessel sind allen anderen gekauften Kräutern überlegen und die Süße der Mango rundet dieses Pesto ganz harmonisch ab.

Probieren lohnt sich - es ist frisch und würzig zugleich!

Da die Brennnessel nicht nur Heilkraft, sondern auch Nähr- und Vitalstoffe in Kombination mit einer cremig-milden Geschmacksnote schenkt, kann sie ganz hervorragend zu köstlichen Gerichten verwandelt werden. Neben Eisen enthält sie gleichzeitig äusserst reichlich Calcium (sechsmal so viel wie Kuhmilch).

Die Brennnessel versorgt ferner mit siebenmal so viel Vitamin C wie Orangen und erreicht die Hälfte der Carotin-Menge von Karotten. Da sie sogar bis zu 9 Prozent Eiweiss liefert, ist sie ein Gemüse, das sich sehr gut als Grundnahrungsmittel eignet. In Kriegszeiten trug sie daher immens zum Überleben der Bevölkerung bei. Leider erhielten Brennnesselspeisen aus diesem Grunde die undankbare Bezeichnung "Arme-Leute-Essen“.
Quelle

Frisches Wildgrünes Brennnessel-Mango-Pesto

Zutaten:

10 Brennnessel-Spitzen
(ich nehme die ersten zwei Blattpaare)
15-20 Basilikumblätter
1/4 Mango, in Würfeln
ca. 8 EL Olivenöl
1/2 tl Zucker
etwas Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Die Brennnesseln waschen,
die Mango schälen und in kleine Stücke schneiden,
Basilikumblätter abzupfen.
Alle Zutaten zusammen mit dem Olivenöl in den Mixer geben und pürrieren.

Dieser Aufstrich schmeckt fruchtig und frisch auf´s Brot oder zu Gemüsesticks!

Mit etwas Olivenöl bedeckt hält sich das Brennnessel-Mango-Pesto,
im Weck- oder Schraubglas, für ungefähr eine Woche im Kühlschrank.

Ganz klassisch lässt sich das Pesto natürlich auch mit Nudeln verspeisen!

Guten Apettit!

Meine weiteren Rezepte findest du hier - Waffeln oder hier - Blätterteig-Röllchen .

Gedanken zum Thema Achtsamkeit habe ich mir in diesem Artikel gemacht!

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Liebe Grüße, Sabrina ---> @sabrinaswelt

---> @sabrinaswelt - Fotos: Sony Alpha ---> @finest