#71 Was ist…?: Zwieback

In der Reihe "Was ist...?" vermittle ich Wissen und Allgemeinbildung verständlich und in kompakten Einheiten.     

Das Thema heute Zwieback

Zwieback ist ein brotähnliches Gebäck. Es wird in Scheiben geschnitten und geröstet, bis es trocken ist. Das dient zur Haltbarmachung. 

Der Zwieback eignet sich wegen seiner Haltbarkeit besonders für lange Reisen, selbst die alten Griechen wussten schon zweimal gebackenes Brot zu schätzen.

Der Zwieback wie wir ihn heute kennen entstand im 17. Jahhundert.

Der Zwieback besteht klassisch aus Weizenmehl, Buter, Milch, Eier, Zucker, Hefe und Salz. Nachdem er gebacken wurde, wird er in kleine Scheiben geschnitten und geröstet. 

Dass der Zwieback so lange hält, muss die Feuchtigkeit am Ende unter 10 % betragen.

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