新しいドキュメンタリーは、動物の細胞から肉を栽培することが何を意味するのかを明ら
米国農務省によると、平均的なアメリカ人は2017年に推定144ポンドの肉を消費しました。 植物ベースの製品は主流の市場を襲って以来人気が急上昇していますが、アメリカ人は肉を完全にあきらめても構わないと思っていないようです。 そのため、Upside Foods（以前はMemphis Meatsとして知られていた）の科学者チームが、栽培肉を新しい基準にするために着手しました。
肉の未来では、今週からほとんどの主要なプラットフォームでストリーミング、私たちは心臓外科医と再生医療研究者博士Uma Valetiが率いる科学者チームに会い、"実験室で栽培された"、"in vitro"、または"細胞培養された"肉を手頃な価格で生産するための探求に向かっています。 リズ-マーシャルが脚本-監督し、ジェーン-グッドオール博士がナレーションを担当した90分の映画は、実験室で動物細胞から作られた肉を生産し、世界に紹介する際に科学者が遭遇するハードルを文書化している。 視聴者は、Valetiと彼のチームが、人間が肉を消費する方法に革命を起こそうとする試みのために、牛業界のリーダーとFDA自体から深刻な反発に直面していることを目の当たりにしています。 Valetiのチームは、Upside Foodsで進行中の運営をサポートするために、より多くのスポンサーを誘惑するので、圧力がかかっています。 彼らは投資家から火花より多くの関心は、しかし、彼らは牛業界の指導者から遭遇するより多くのハードル。
"私たちはあなたの消費者の習慣を変更するように求めていません。 私たちはあなたがいつも食べてきた肉を食べ続けてほしいと思っています"と、Upside Foodsの生産と規制の副社長であるEric Schulze博士は、映画の視聴者に語っています。 「栽培プロセスは、気候変動の問題に対処するのに役立ち、より持続可能な食糧を生産し、味に勝つことを願っています。”
ドキュメンタリーを通して、ValetiとSchulzeは、動物細胞を培養して店舗で販売されている肉のような味の製品を作るプロセスについての質問をしています。 それは単調な教育ドキュメンタリーかもしれないように最初に思えるものではなく、肉生産のナットとボルトを通して野生の乗り物に視聴者を取りま 例えば、映画の中のいくつかの被験者は、栽培された実験室の肉部門が好む"きれいな肉"というフレーズが、屠殺場から生産された肉が何らかの形で汚れていることをどのように示唆しているかについて議論している。 この質問は、牛業界のリーダー（研究室で栽培された肉に「肉」や「牛肉」のような言葉の適用に反対した歴史を持つ）とValetiのチームのメンバーとの間で進行中の議論 視聴者はまた、栽培された肉を手頃な価格で誰もがアクセスできるようにするためのチームの闘争に関与しています—彼らが生産した最初のミートボールがcost18,000ドルを要したことを考えると、長い道のりです。 （映画の終わりまでに、Upside Foodsの栽培された肉のポンド当たりの価格は、ポンド当たり50ドルをはるかに下回っています。)
映画はまた、学生が自分の食べ物を生産することが期待されていたインドの学校に出席し、ヴァレティの生い立ちに触れます。 Valetiは、彼が"本物の肉"と呼ぶものを生産する彼の動機が、子供の頃に直接屠殺された動物を見たことからどのように生じたかを説明しています。 実際には、ヴァレティは、彼が木から成長する肉の夢を見ていたと主張し、これが栽培された肉を作るプロセスを追求するために彼に影響を与えたものであると主張している（彼は、記録のために、"実験室で栽培された肉"とは呼ばないことを好む）。
「私たちは、牛、豚、鶏からのものであろうと、細胞を掘り、豊富な栄養素を注ぎます。 これらの細胞は成長して肉組織になります」とValetiは映画の中で言います。 彼と彼のチームは「何もクローン化していない」と強調し、Valetiは彼らがむしろ筋肉組織になるために「これらの細胞を成長させている」と主張する。 Upside Foodsの科学者は、大きな針が動物に挿入され、組織の小さな円柱を抽出するパンチ生検を行います。 これらの小さな組織サンプルは、動物に害を与え、肉の数百ポンドを生成しません。 Upside Foodsの目標の1つは、できるだけ早く動物由来の製品をプロセスから排除することです。 「私たちは動物を肉作りから分離したい」とValetiは映画の中で述べています。 細胞は人工的な環境に置かれ、成長して増殖することができます。
ミート・ザ・フューチャー・ディレクター・リズ・マーシャルは、このドキュメンタリーを「産業の誕生についての物語」と表現している。"彼女はシエラに言った、"私たちの種、私たちの人間の心、そして行動は適応するでしょう。 ちょうど同じように私達は世界を変形させた他の途方もない革新に合わせた。”
科学的に重いコンテンツにもかかわらず、Meat the Futureには、必ずしも動物や細胞生物学に没頭していない視聴者を満足させるのに十分な大きなアイデアが含まれています。 それは別の生き方を提示します—年間100万匹以上の動物を殺すことを伴わない方法、私たちがまだ肉を食べる動物のない未来への道を開く生き方。 この魅力的な映画は、私たちの意見では、アメリカ人が今後何年も肉を考え、消費し、作る方法を変える可能性を秘めています。