Brauhaus Gulasch selbstgemacht
herzhaft-leckeres Gulasch mit Bier
Zutaten:
500 g Gulasch vom Schwein
2 EL Griebenschmalz
1/2 TL Senf
1 EL Tomatenmark
1 große Zwiebel oder zwei mittlere
2 Knoblauchzehen
3 Wacholder Beeren
2 Lorbeer Blätter
200 ml Bier, Sorte nach Wunsch
600 ml Gemüsebrühe
1 TL Salz
1 TL Pfeffer, gemahlen
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 EL Crème fraîche oder 3 EL Schlagsahne
n. B. Saucenbinder*
*Ich empfehle keines Falls Mondamin oder andere chemische Keulen. Als natürliches Bindemittel zum andicken, empfehle ich 1 1/2 EL Mehl in kaltem Wasser glatt rühren und dann in den Topf dazu geben. Der Effekt trifft auf, wenn die Masse mit dem heißen Essen in Berührung kommt nach einigen Minuten.
Zubereitung:
Das Griebenschmalz in einer tiefen Pfanne erhitzen. Das Gulasch im Schmalz scharf anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Wenn das Fleisch eine schöne Farbe angenommen hat und das meiste Wasser verdampft ist, die gehackte Zwiebel und die gepressten Knoblauchzehenund dazu geben und kurz weitergaren, dann die Lorbeer Blätter, Wacholder Beeren sowie den Senf und das Tomatenmark dazugeben und kurz weiterbraten lassen.
Anschließend mit dem Bier ablöschen und einkochen lassen. Jetzt mit der Gemüsebrühe auffüllen und mit Deckel ca. 2 Stunden köcheln lassen (bei Verwendung eines Schnellkochtopfes ca. 40 min).
Etwa 5 min. vor Ende der Garzeit die Crème fraîche oder Schlagsahne einrühren und nach Bedarf andicken.
Serviervorschlag:
Serviere das Gulasch mit Sämmel Knödeln, Halb und Halb Knödeln, Salzkartoffeln, Spätzle, Reis oder Bandnudeln. Erwachsene gönnen sich ein schönes Weizen dazu, Kinder können gern ein Glas Malzbier dazu trinken. Schmeckt mega lecker.
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Arbeitszeit: ca. 15 Min.
Kochzeit: ca. 2 Stunden
Schwierigkeitsgrad: normal
Kalorien pro Portion: ca. 116
Ich wünsche einen guten Appetit
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