Creo que en el día a día se he vuelto una costumbre tan arraigada que de por sí estas frases están deslucidas. Uno no va por la vida diciendo buenos días, tardes o noches porque le desee eso a otras personas sino por formalidad. Por educación. Sin embargo, hacerlo auténticamente por desear algo bueno para el prójimo no es tan frecuente. Claro que eso puede variar de persona a persona pero en mi opinión, es lo que se ve. Dejando eso de lado, nunca me había puesto a pensar seriamente por qué lo decimos en plural y no en singular. Tenga su voto :)