Arroz Navideño

Antes de que diga yo otra palabra déjame clarificar algo: este no es exactamente como el arroz navideño que conoces. Estoy segura de esto porque no he probado nunca dos arroces navideños idénticos. Cada quien tiene su propia idea de lo que lleva y como sabe.

Habiendo dicho esto, también tengo que decir que la gente que conozco se divide en dos campos: a los que le encantan y los que odian este plato. No parece haber compromiso entre ambas facciones. Afortunadamente los que no son fanáticos son una minoría, en mi humilde estimación.
Arroz Navideño, Receta y Video: Cada familia tiene una versión de este plato que se ha hecho parte de la cena de navidad y año nuevo. Te damos dos versiones para escoger.

Los que llevan anotaciones notarán que subimos una receta nueva ayer, y hoy ya tenemos otra. Esto es decididamente fuera de lo común, siempre tenemos una receta cada semana. Pero la cena de año nuevo se acerca y no queríamos dejar el arroz navideño fuera ya que esta es una de las recetas que más nos han pedido por diferentes vías.

Arroz Navideño, Receta y Video: Cada familia tiene una versión de este plato que se ha hecho parte de la cena de navidad y año nuevo. Te damos dos versiones para escoger.
Y con esto concluimos el año, ¡y que año ha sido este! Nuestro sitio dio un cambio de dirección muy importante, nuestra audiencia se duplicó en cosa de meses (hoy nos mudamos a otro servidor porque simplemente necesitamos más espacio y banda ancha) y en general ha sido un año maravilloso como blogueras.

Un millón de gracias de todo corazón a nuestros fieles seguidores, a nuestros lectores ocasionales, a quienes invitan a sus amigos y familia a conocernos, a quienes comentan y comparten sus experiencias, a nuestros amigos blogueros y escritores culinarios. Gracias y un muy feliz y próspero año nuevo.

Ingredientes
Arroz con almendras y pasas
2 tazas de caldo de vegetales
2 cucharaditas de sal (ver notas)
3 cucharadas de aceite (soya, maíz o maní)
3 tazas de arroz
1 taza de pasas rubias y oscuras mezcladas
1 taza de almendras picadas
Hierbas para adornar.
Arroz integral nueces y arándanos
2 tazas de caldo de vegetales
2 tazas de agua
1/2 cucharadita de azafrán
2 cucharaditas de sal (ver notas)
3 cucharadas de aceite (soya, maíz o maní)
3 tazas de arroz integral
1 taza de arándanos secos ligeramente dulces
1 taza de nueces picadas
Hierbas para adornar.
Instrucciones
Arroz con almendras y pasas
Prueba el caldo de vegetales y sazona con sal al gusto. Calienta a fuego muy bajo hasta que empiece a hervir.
En un caldero calienta el aceite a fuego bajo. Agrega el arroz y mueve constantemente por tres minutos, el arroz cambiará de tono. No dejes quemar. Agrega el caldo de vegetales y la sal (ver notas), remueve el arroz.
Cuece a fuego medio-bajo, removiendo cada dos o tres minutos. Cuando el agua se haya evaporado agrega las pasas y mezcla bien. Tapa y cuece a fuego muy, muy bajo por 20 minutos.
Calienta un sartén a fuego medio.
Agrega las almendras y revuelve hasta que se tornen doradas, no dejes quemar.
Destapa el arroz y agrega las almendras. Mezcla bien.
Sirve de inmediato. Adorna con las hierbas.
Arroz integral nueces y arándanos
Mezcla caldo de vegetales, agua y azafrán. Hierve a fuego bajo hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Sazona con sal al gusto
En un caldero calienta el aceite a fuego bajo. Agrega el arroz y mueve constantemente por tres minutos, el arroz cambiará de tono. No dejes quemar.
Agrega el caldo de vegetales, remueve el arroz. Cuece a fuego medio-bajo, removiendo cada dos o tres minutos. Cuando el agua se haya evaporado agrega los arándanos y mezcla bien. Tapa y cuece a fuego muy, muy bajo por 20 minutos.
Calienta un sartén a fuego medio. Agrega las nueces y revuelve hasta que se tornen doradas, no dejes quemar. Destapa el arroz y agrega las nueces. Mezcla bien.
Sirve de inmediato, adorna con las hierbas.
Notas y Nutrición
Si no tienes caldo de vegetales caseros puedes disolver un caldito de vegetales en agua hirviendo. Toma en cuenta que estos contienen sal. Pruébalo, y si te parece que el arroz estará bien con esa cantidad de sal entonces no agregues sal.