La caléndula,también conocida como Calendula officinalis, es una planta con flores que pertenece a la familia de las margaritas.Es originaria de la región mediterránea y se ha cultivado durante siglos por sus usos medicinales y culinarios.La planta de caléndula normalmente crece hasta 60 cm de altura y produce flores amarillas o naranjas vibrantes que tienen entre 5 y 7 cm de diámetro.Las flores florecen en verano y otoño, y se usan comúnmente con fines ornamentales en jardines y paisajismo.La caléndula tiene una larga historia de uso en la medicina tradicional,particularmente en el tratamiento de afecciones de la piel como cortes,quemaduras e inflamación.También se ha utilizado por sus propiedades antiinflamatorias y antibacterianas,y en ocasiones se utiliza en remedios naturales para problemas digestivos y menstruales.En la cocina, los pétalos de caléndula se utilizan a menudo como sustituto del azafrán debido a su color similar y sabor suave.También se pueden utilizar para dar color a sopas, guisos y ensaladas,o para hacer tés e infusiones.La caléndula es una planta versátil que se puede disfrutar tanto por sus cualidades estéticas como medicinales.
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