Receta de Solomillo de cerdo con setas y almendras

Un plato principal que podéis elaborar para una comida de celebración o para cualquier día de la semana, es este Solomillo de cerdo con setas y almendras, con un toque de especias y de Pedro Ximénez que hará que vuestros comensales se chupen los dedos. La receta es fácil y bastante rápida de hacer en cazuela o sartén, tomad nota de la elaboración paso a paso a continuación.

La carne de cerdo blanca ya no está tan mal vista como tiempo atrás, hay cortes de carne de este animal que son magros y se considera una carne nutritiva y saludable, con menos grasas que la carne de cerdo ibérico, algo que interesa en algunos tipos de dieta o alimentación. El caso es que para hacer esta receta de Solomillo de cerdo con setas y almendras podéis utilizar tanto la carne de cerdo blanco como del ibérico.

Esta es una receta fácil que podréis elaborar para cualquier comida, sea de diario o festiva, el tiempo de elaboración no llega a una hora y no hace falta encender el horno, pues se cocina en una cazuela o sartén. Sobra decir que el resultado es una delicia, además de las setas y las almendras, este solomillo de cerdo se cocina con especias y un poco de Pedro Ximénez, lo que le aporta un toque aromático y dulzón exquisito. Quien prefiera cocinar sin vino, puede sustituirlo por caldo, también queda para chuparse los dedos.

Ingredientes (4 comensales)
1 solomillo de cerdo (de unos 600-700 gramos)
c/n de sal
2 c/p de ras el hanout
c/n de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
25 gramos de almendras crudas
250-300 gramos de setas congeladas
70 gramos de Pedro Ximénez
100 gramos de caldo de ave o de verduras
1 c/c de hierba limón liofilizada y picada (opcional).