Шверинский сырный суп / Schwerin cheese soup

Добрый день!

Ну вот попрохладнело и хочется чего-то сытного, горячего и наваристого. Посему от южной, средиземноморской кухни плавно переходим к нескольким немецким блюдам, которые мы очень любим и периодически готовим.

Немецкая кухня без сомнения отвечает «принципам трёх П» — побольше, понажористей и побыстрее. Все эти супы, колбаски и много мяса, как нельзя лучше соответствуют нашему климату, когда зимой организму необходимы жиры, калории и всё такое.

Этот рецепт мы как-то подсмотрели в журнале «Школа гастронома — коллекция рецептов» и с удовольствием пользуемся им уже несколько лет.

Нам понадобятся:

• 1,5 литра говяжьего или куриного бульона
• Варёно-копчёный окорок
• Молоко
• Лук-порей
• Сыр «Чеддер»
• Томатная паста или кетчуп
• Сливочное масло
• Горчица
• Мука
• Мускатный орех
• Молотый красный перец

Всё, кроме бульона, примерно в таких пропорциях:

Сперва берём лук-порей, отрезаем от него белую часть и тонко режем её кольцами или полукольцами (так даже лучше):

Далее выкладываем его на сковородку, добавляем сливочное масло и начинаем обжаривать:

Где-то до этого состояния (порядка пяти минут):

Потом добавляем туда муку, томатную пасту и горчицу. Всё перемешиваем, прогреваем где-то минуты две и откладываем в сторону:

Режем окорок на мелкие кусочки:

Обжариваем:

Теперь хватаем кастрюлю с бульоном, вливаем туда молоко и доводим до кипения:

Добавляем лук с мукой и томатной пастой и варим минут пять:

Далее трём сыр, и кидаем его туда в компании с окороком, солью, перцем и мускатным орехом. Варим еще минуты 2-3:

Разливаем по тарелкам или мискам и вкушаем:

Приятного аппетита!

---

Этот рецепт на моем сайте

---

« Предыдущий пост | Следующий пост »