Добрый день!
Сегодня речь пойдёт о говяжей вырезке. Поскольку в магазине эта часть туши встречается значительно реже, нежели остальные, мы для себя решили, что как увидим, нужно сразу брать. Она в любом виде хороша — мясо нежнейшее. Тут тебе и мягчайший шашлык, и бефстроганов (чуть позже расскажу) и всяческие запечёности.
В общем, купили. Естественно, резать такое богатство и продавать по частям магазины не любят. Поэтому вырезка была взята целиком и этого куска хватило нам на три раза. Сегодня расскажу о первом упражнении — вырезке, запечённой в сырно-лимонной корочке.
Набор продуктов довольно своеобразный:
- Вырезка, 450 гр.
- Селёдка / килька пряного посола, 80 гр.
- Сыр, 80 гр.
- Майонез, 50 гр.
- Панировочные сухари, 5 гр.
- Шкурка половинки лимона
- Чеснок
- Перец
- Дижонская горчица, 10 гр.
- Соевый соус, 20 мл
- Соль
Разогреваем духовку до 180°С.
Вырезку натираем солью и перцем, всё остальное измельчаем:
Пробиваем блендером до однородной консистенции:
1/3 смеси выкладываем в форму для запекания кладём на нее вырезку, а оставшейся смесью обмазываем мясо сверху и по бокам:
Запекаем в духовке 30-40 минут, даём немного отдохнуть и подаём:
Приятного аппетита!