RABO A LA ANDALUZA. Receta

Saludos amigos de steemit, espero estén bien hoy les traigo otra receta deliciosa Rabo de res a la Andaluza espero les guste.

INGREDIENTES
 3 rabo de res grande
 4 cebollas grandes
 3 zanahorias
 2 tallos de ajo porro
 4 pimentones grandes
 7 dientes de ajo
 750 ml. de vino tinto (lo puedes sustituir por cerveza si no tienes el vino)
 1/2 L. de Caldo de carne o agua
 2 hojas de laurel
 5 gr. de jengibre fresco
 Sal
 Pimienta
 Harina para rebozar

Preparación:

1. Salpimentamos los trozos del rabo de res.
2. Enharinamos y doramos en una sartén o cazuela con cuatro o cinco cucharadas de aceite de oliva.
3. Cuando tengamos todos los trozos de carne dorados, pochamos en ese mismo aceite el puerro, la cebolla, los ajos (pelados y machacados) y los pimentones rojos, limpios y cortados en trozos no muy grandes.
4. Añadimos el laurel junto con el jengibre y las zanahorias limpias y en láminas. Dejamos unos minutos para que se ablanden las verduras. Sazonamos.
5. Incorporamos los trozos del rabo y cubrimos con el vino y el caldo. Cuando rompa el hervor, desespumamos, tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento unas tres horas.
6. Probamos el punto de sal y que la carne esté tierna y hecha (se tiene que separar del hueso).
7. Sacamos los trozos del rabo de toro a una fuente de servir y pasamos la salsa por un chino. Nos tiene que quedar una salsa espesa y brillante si no tiene “consistencia” la ponemos a reducir en un cazo al fuego.

Todas las imágenes pertenecen a @carrillomiguel

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