Hello everyone, As you can see in the photo, to make some tasty beef empanadas, which in this case the covers of empanadas, are purchased, the fact is that they are made of special dough for empanadas and are the ones that I like the most also because the meat is beef and cut with a knife, because that way you can better capture the flavor of the same and whether or not they are more natural, because they do not go through any machine.
So friends hands to work, we place a pot in the kitchen, we pour a little oil, let it heat very well, then we add the onion cut into very small pieces and add salt to taste, we stir it very slowly so that it sews evenly.
Referring to the beef, as seen in the photo, it is cut with a knife, well considering that this beef is picaña, which is a very tender cut.
So I'm also getting a little ahead of myself and preparing the olives, which I also cut into very small pieces, so they mix well with the rest of the filling.
Then with the onion mentioned above, garlic, salt to taste, once the onion is browned, I add some finely chopped red pepper, then the meat mentioned above, I start to stir well, when I notice that everything is well cooked, I leave the wave covered.
The purpose of leaving the pot covered, is because of what you can see in the photo, the juice of the meat and the rest of the content is well mixed, that way the empanada comes out juicier.
After all this I add hard boiled egg cut in small portions, mix everything well, also the olives and let it cool a little, to begin to assemble the empanadas.
So I start to assemble the empanadas and the detail in this case a,igos is that the repulgue as seen in the photo, I do it with the tip of a fork, so that it is well sealed and does not lose the juice.
In this picture you can better appreciate the repulgue, for I'm adding them in a mold, before sprinkling a little oil, so they do not stick.
Once the empanadas are cooked in the oven, they are as shown in this photo, with that typical brownish color, of course I turn them over so that they are well sewn on both sides.
The truth is that the seared in the oven come out very well but also the seared in the pan or fried like this one with a little salad.
This salad is made with potatoes from the air or (yuyu), they are very tender, cut them and put them to boil, after boiling, remove them from the water and their skin comes out as if it were a skin.
Then once cold, we give the cut we want in this case in cubes and one part is seasoned with green onion, salt to taste and olive oil, the other half the same seasoning, but with the difference that I add scrambled egg, which also comes out very tasty.
To give it the final touch I add a little freshly ground pepper, it gives an excellent flavor, for those who know this potato, it grows as if it were a vine, its leaves are large, and the potato is coming out and hangs, also has many benefits, such as its high fiber content favors the drag of cholesterol in digestion and prevents constipation, vitamins such as A, B1, B12, C, D, E, folic acid and minerals such as sodium, potassium, chlorine, sulfur, iron, iodine. It also has fatty acids and Omega 3, also contains antioxidants (anti-aging), anticancer, anti-inflammatory and even ability to delay apoptosis or programmed cell death, the truth friends the same is very important for the human being.
(YUYU OR AIR DADDY.)
THANK YOU VERY MUCH FOR FOLLOWING AND READING ME, HAVE A GREAT SUNDAY WITH YOUR FAMILY.
ESPAÑOL
Hola a todos, Como se puede ver en la foto, para elaborar unas sabrosas empanadas de carne de res,las cuales en este caso las tapas de empanadas, son compradas, el hecho es que las mismas son de masa especial para empanadas y son las que mas me agradan ademas porque la carne es de res y cortada a cuchillo, porque de esa forma se puede captar mejor el sabor de las mismas y quiera o no son mas naturales, porque no pasan por ninguna maquina.
Asi que amigos manos a la obra, colocamos una olla en la ornalla de la cosina, le vertemos un poco de aceite, dejamos se caliente muy bien, luego le agregamos la cebolla cortada en trozos muy pequeños y le agregamos sal a gusto, lo revolvemos muy despacio para que se cosine de manera uniforme.
Referente a lo cometando de la carne de res, como se ve en la foto, la misma es cortada con cuchillo, bueno teniendo en cuenta que dicha carne de res se trata de picaña, que es un corte muy tierno.
Asi que tambien me estoy adelantando un poco y preparo tambien la aceituna, que tambien corto la misma en trozos muy pequeños, asi se mescla muy bien con el resto del relleno.
Luego con la cebolla antes mencionada, ajo, sal a gusto, una ves que la cebolla esta dorada, le agrego un poco de morron cortado bien fino, luego la carne antes mencionada, comienzo a revolver bien, cuando noto que ya esta todo muy bien cocinado, dejo la ola tapada.
El proposito de dejar la olla tapada, es por lo que se ve en la foto, el jugo de la carne y del resto del contenido se junta bien, de esa forma la empanada sale mas jugosa.
Despues de todo esto le agrego huevo duro cortado en porciones pequeñas, mesclo bien todo, tambien la aceituna y dejo que se enfrie un poco, para empesar a armar las empanadas.
Asi que comienzo a armar las empanadas y el detalle en este caso a,igos es que el repulgue como se ve en la foto, lo hago con la punta de una tenedor, para que quede bien sellada y no pierda el jugo.
En esta fotografia se puede apreciar mejor el repulgue, para ya las voy agregando en un molde, previo de rociar un poco de aceite, para que no se peguen.
Las empanadas una ves cocinadas en el horno, quedan como se ve en esta foto, con ese color tipico amarronado,, por supuesto que las doy vuelta para que se cosinen bien de ambos lados.
La verdad que la cosinadas en el horno salen muy bien pero tambien las cosinadas en la sarten o sea fritas como esta que se con un poco de ensalada.
Dicha ensalada se trata de papa del aire o (yuyu), son muy tiernas, se las corta y se pone a hervir, luego de su hervor, las quitamos del agua y su cascara sale como si fuera una piel.
Luego una ves fria, le damos el corte que deseamos en este caso en daditos y una parte la condimente con cebolla de verdeo, sal a gusto y aceite de oliva, la otra mitad mismo condimento, pero con la diferencia de que le agregue huevo revuelto, que tambien sale muy sabrosa.
Para darle el toque final le agrego un poco de pimienta recien molida, le da un sabor excelente, para los que conocen esta papa, la misma crece como si fuera una enredadera, sus hojas son grandes, y dicha papa va saliendo y queda colgada, asimismo tiene muchos beneficios, tales como su alto contenido de fibra favorece el arrastre de colesterol en la digestión y previene el estreñimiento, vitaminas, como A, B1, B12, C, D, E, acido fólico y también de minerales, como sodio, potasio, cloro, sulfuros, fierro, yodo. también posee ácidos grasos y Omega 3, asimismo contiene antioxidantes (antienvejecimiento), anticancerígenas, antiinflamatorias y incluso, capacidad para retrasar la apoptosis o muerte celular programada, la verdad amigos la misma es muy importante para el ser humano.
(YUYU O PAPA DEL AIRE.)
MUCHAS GRACIAS POR SEGUIRME Y LEERME, QUE PASEN UN EXCELENTE DOMINGO EN FAMILIA.