신라면 맛이나는 짬뽕? Seafood Noodle soup that tastes like instant ramen?

안녕하세요. 두번째 짬뽕 포스팅입니다.
짬뽕 참 맛있는 음식이죠? 오늘도 그래서 어김없이 점심메뉴로 짬뽕을 선택하였습니다 . ^^ 이미 티비에 많이 나와서 아시는분들도 많겠지만 불광동 중화원 짬뽕에 대해 소개드리려고 합니다.

Hey guys, coming back with another posting about jjamppong(Chinese Seafood noodle soup)
You guys are probably wondering what the hell is jjamppong and why I keep posting about it.
Well basically it's one of the best chinese-korean dishes ever created. And today I would like to show you the best of the best offered in Korea (of course just my opinion tho) This place is one of my favorites because of its playful variation of jjamppong that makes it taste somewhere between a traditional jjamppong and instant ramen.

바로 이곳입니다.
간판부터 심상치 않은 포스가 느껴지지 않나요? 1년여 전에 3대천왕에 나온걸 보고 그 이후로 자주 방문하고 있는 곳입니다. 개인적으로는 3대천왕에 나온 대박 중 대박 식당이라 생각합니다. ㅋ

This is the place. It's pronounced "Junghwawon". It's all in Chinese characters!
Getting a sense that this place is no joke and pretty serious about their food.

짬뽕이 나왔습니다.
일단 큼직한 건고추가 보이고 아직 숨이 살아있는 배추가 눈에 띄네요. 바로 조리를 한것같아 만족 스럽습니다~ 여기는 국물을 내기전 3가지 고추를 썩어서 기름에 볶는다고 합니다. 국물을 들이키는 순간 고추의 풍미가 느껴지네요. 이 칼칼한 고추의 향이 신라면과 비슷한 맛을 내는 첫번째 비법입니다.

So here it is.
Firstly you would notice the red peppers and also the fresh vegetables, so you know it was cooked freshly upon order. Another thing to note is that this dish has three different kinds of peppers in the broth. They use just enough to extract the right amount of spice and flavor from the peppers. This is the the first secret in making this taste like the infamous spicy shin ramen.

그리고 두번째로는 요녀석, 바로 표고버섯입니다. 신라면 봉지를 보면 표고버섯이 크게 그려져 있는 것이 기억이 나시나요? 신라면이 다른 라면과 달리 독특한 감칠맛을 낼 수 있는 이유가 바로 요 표고버섯 때문이죠. 중화원은 이 깊은 감칠맛을 내기 위해서 표고버섯 우린 물로 육수를 내고 또 이 표고버섯을 고명으로도 얹어줍니다.

Secondly, there's the shiitake mushroom. Any food lover would know that shiitake mushroom has tremendous amount of natural msg(along with clams and seaweed) that can be used to elevate a dish to a whole another level if used correctly.
It seems like the chef in this restaurant definitely knows how to wield this secret ingredient to perfection. The savory taste from the shiitake mushroom is the second secret on how this dish mimics the taste of shin ramen.

그리고 세번째로 신라면 맛이 나는 비법은 요 얇은 면에 있습니다. 사진으로 구분이 될지는 모르겠으나, 보통 짬뽕 보다는 훨씬 얇은 면이 나옵니다. 요리할때 맛과 향 만큼 중요한것이 식감이죠. 그만큼 국수의 두께가 주는 식감의 차이는 천지 차이 입니다. 우동과 소면의 식감차이를 상상해보세요~

바로 이 세가지 비법으로 신라면 맛이 나는 짬뽕이 완성될수 있는 것 같습니다. 백종원 아저씨가 티비에서 설명해주는 얘기만 들었을때는 상상이 잘 가지 않았는데, 여기서 직접 먹고나서 비로소 이해가 되었습니다. 이 맛은 짬뽕도 아닌 신라면도 아닌 짬뽕라면 맛도 아닌 예술의 맛이죠. ㅎㅎㅎㅎㅎ 여러분도 언젠가 꼭 꼭 먹어보셨으면 좋겠습니다~

Third and lastly, its the thin noodles. So seafood noodle soups usually comes with noodles with quite the thickness. But this one opts for a more slender ones. And you know if you're a true foodie, that texture plays as much a big role as the taste and flavor of the food. It's the thin noodles that allow the broth to penetrate more deeply into the noodles for a more coherent and ramen-like taste!

So what we have here in essence, is neither a ramen or jjamppong. But something totally new!!!It's just a sheer joy to experience such wonder of taste, and to understand every step what the chef has intended for you to experience. Hope you guys also get a chance to try it out some time :)

아 참, 탕수육과 군만두도 맛있었네요~ 모두 즐거운 저녁식사하시길 바랍니다.
그럼 이만..

Oh and btw, the sweet and sour chicken and dumplings were also superb!
Hope you guys also have a great dinner. Thanks for reading!