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Ingredientes

. 400 ml de Leche
. un trocito de Piel de naranja
. Canela
. 150 gms de Pan duro
. 3 Huevos
. Azúcar –175 g
. Sal – una pizca
. Aroma de vainilla – 1 cucharadita

Para elaborar el caramelo

150 gms de Azúcar
3 cucharadas de Agua
2 cucharaditas de Zumo de limón

Empezamos elaborando el caramelo para tenerlo reposado mientras hacemos lo demás. En un olla a fuego bajo colocamos el azúcar sin nada de agua, de esta forma evitaremos que cristalice. Remover el azúcar con una espátula. Cuando el azúcar se vaya tomando color (rubia no marrón que amarga). Apaga el fuego.

Añadiremos ahora el zumo de limón, removemos y añadiremos el agua, seguiremos removiendo. colocamos el caramelo en el molde para el flan.

Por otro lado, añadimos la leche a una olla al fuego, cuando hierva apaga y añade la piel de naranja y la canela. Deja que infusione unos 7 minutos. Luego cuela la leche para evitar tenga trocitos de canela.

vierte la leche a un recipiente, agrega el azúcar removemos hasta que se disuelva, añadir el pan desmigado y deja reposar unos 10 minutos. En este espacio de tiempo el pan se aromatizara.

agrega los huevos batidos a los ingredientes anteriores "leche y pan", añade la vainilla y batir hasta tener una masa consistente.

En el molde con caramelo que teníamos reservado colocar la mezcla. Cubrir el molde con film de plástico o una tapa de microondas

colocar el microondas en marcha unos 15 minutos, y luego dejar 5 de reposo. Para saber si ha cuajado pasados los cinco minutos introducir un palillo en el centro si sale limpio lo tenemos. En caso contrario añade cuatro minutos extra de microondas y luego otros cuatro de reposo.