Pabellón Criollo Venezolano

El pabellón criollo es un plato tradicional que forma parte de la gastronomía venezolana, y es reconocido como el plato nacional por excelencia. Está compuesto por arroz blanco cocido, carne es mechada, caraotas negras y tajadas de plátano maduro frito.

Ingredientes
6 raciones
1/2 kg caraotas negras
2 cebollas medianas
6 ajíes dulces verdes y rojos
1 cabeza ajo
1/2 cdts pimienta negra
1/2 cdts orégano molido
1 tallo cebollín
1 cda azúcar
1/2 kg falda de res o muchacho redondo
1 1/2 tazas arroz
al gusto Sal
1/2 taza aceite onotado
2 plátanos maduros

PREPARACIÓN DEL PABELLON CRIOLLO:
Para la carne: Yo la sancocho con suficiente agua, un cubito de caldo de carne y un poquito de sal minimo por 1 hora, hasta que casi se deshace sola. Cuando llegue este momento la saco de la olla, la esmecho (tenemos que reservar el caldo) Pica todos los aliños (cebolla, ajo, pimenton, aji dulce, ajo porro) y aparta la mitad para las caraotas.
Sofríelos y luego añade la carne ya mechada, agregarle sal al gusto, pimienta, y agregar un vaso del caldo que reservamos. Agrega si lo deseas colorante de cocina.
Para las caraotas: Ponerlas en remojo la noche anterior con una cucharada de bicarbonato para que se ablanden un poco, al momento de cocinar, botas el agua y las enjuagas bien y las ponemos a cocinar mientras. Aparte ponemos a sofreír los mismos aliños que hicimos para la carne; cuando estén listas las las añadimos al sofrito y cocinamos por 10 minutos. Agregamos un poco de caldo de la carne y esperar hasta que se seque un poco el caldo. Así, que quede sustancioso!
Hacemos el arroz (2 tazas de aroz con 4 y 1/2 tazas de agua) añadir sal al gusto.. y por ultimo freímos los platanitos en tajadas (que rico) y con un queso telita más rico aun! 🙂

Ya saben que si tienen alguna sugerencia pueden escribirla en los comentarios 🙂 siempre serán bien recibidas…. ¡buen provecho 😉

Pagina de la recetas y mas
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