Hallaca Venezolana (Plato Navideño)

Fuente

Hola, les quiero dar a conocer este plato típico de mi país.

Les presento la hallaca venezolana. Un plato típico de Venezuela que tradicionalmente se realiza cada diciembre en todo el país, pues a principios de diciembre las familias venezolanas se reúnen para hacer esta delicia y preparar los ingredientes amarrarlos y cocinarlos.

Fuente

¿QUIERES CONOCER SUS INGREDIENTES Y SUS PASOS PARA PREPARARLA TU MISMO?

Los ingredientes son los siguientes:

Ingredientes para el guiso:

• 1 kg. de pernil de cochino troceado finamente
• 2 kg. de carne de res troceado finamente
• 2 kg. de gallina hervida y troceada (sin huesos)
• ½ kg. de tocino cocido y troceado finamente
• 1 ½ kg. de cebollas cortada finamente en dados
• ½ kg. de ajo porro cortado finamente
• ¼ kg. de cebollín cortado finamente
• ¾ de taza de ajo pelado y triturado
• ½ taza de alcaparras pequeñas
• 1 kg. de pimentón rojo sin semillas y en juliana
• 2 kg. de tomate sin semilla triturado
• 1 taza de pasas
• ¼ de taza de ají dulce picado finamente
• 2 tazas de vino de cocina
• 1 taza de vinagre de vino
• ½ kg. de papelón molido
• 2/3 de taza de harina de maíz
• Sal
• Pimienta
• Aceite onotado

Ingredientes para el adorno:

• 1 kg. de pimentón en julianas
• ½ kg. de tocino cocido en tiritas de ½ cm. x 5 cm.
• ½ kg. de cochino en tiritas de ½ cm. x 5 cm.
• ½ kg. de pechugas sin hueso en tiras
• ½ kg. de cebolla en aros
• 200 grs. de alcaparras
• 400 grs. de aceitunas rellenas
• ½ kg. de pasas

Ingredientes para la Masa

• 2 ½ paquetes de harina de maíz
• 5 tazas de manteca de cochino
• 3 tazas de caldo de gallina
• 2 tazas de agua.
• 1 taza de papelón rallado
• sal
• 6 cucharadas de semillas de onoto

Para la preparación también necesitaremos las hojas para la envolturas.

• 50 pedazos de hojas de plátano de unos 30×30 cm.
• 50 pedazos de hojas de plátano de unos 20×20 cm.
• 50 tiras de hojas de plátano de unos 15×20 cm. (Fajitas)
• 1 rollo de pabilo

Preparación del guiso:

• Para la preparación del guiso cortamos la carne en pesados o en hilos una vez sancochada

• En un caldero grande saltee la cebolla y el ajo en aceite bien caliente, hasta transparentar, agregue el ajo porro y el cebollín y deje cocinar por unos 5 minutos, agregue el pimentón y ají dulce, deje cocinar unos minutos más y agregue las carnes, déjelas que se incorporen y agregue todos los demás ingrediente dejando de último los tomates y el vino.

Todos estos ingredientes se mezclan en un caldero grande y se dejan cocinar por 40 minutos

Preparación de la masa:

La masa se prepara vertiendo la harina de maíz en una batea de madera o un envase bastante grande para poder amasarla y se le agrega onoto para darle coloración a su gusto.

Preparación de la Hallaca

Paso N° 1

Fuente

• Procedemos a colocar la masa en la hoja hasta que quede como una tortilla

Paso N° 2

Fuente

Luego de colocar la masa, colocamos el guiso como se muestra en la imagen con los embutidos del adorno

Paso N° 3

Fuente

Una vez colocado el guiso procedemos a doblar la hoja de esta manera hasta que quede asi

Fuente

Amarramos de esta manera

Fuente

Paso N° 4

Fuente

Luego de hacer los 3 pasos anteriores sumergimos nuestras hallacas por un tiempo aprox de 30 min

Y listo ya tenemos nuestras hallacas listas para disfrutar.