Broccoli Coffee Is The Latest Healthy Thing

Il caffè ai broccoli è l'ultima invenzione salutare.

Un nuovo modo di lavorare i broccoli potrebbe aiutarti a ottenere le tue porzioni di verdura, mentre gestisci lo spreco di cibo "antiestetico".

Stiamo parlando di polvere secca, macinata fine e mescolata al tuo caffè.

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Se sembra grave, beh, potrebbe essere. Secondo i creatori australiani della bevanda, la Commonwealth Scientific and Industrial Research Organization (CSIRO) e Hort Innovation, ha ricevuto recensioni "miste" presso il cafe di Melbourne che l'ha servita ai clienti amanti della caffeina.

Ma il caffè non è l'unica potenziale applicazione per la brassica in polvere. Il CSIRO lo ha anche aggiunto agli snack e potrebbe anche funzionare come ingrediente per frullati, muffin e zuppe.

Circa due cucchiai di polvere equivalgono a una porzione di verdure, come da cinque a sette pasti giornalieri raccomandati dal governo australiano. Il broccolo è anche un'ottima fonte di vitamine C, K, A e B6, oltre a folati, magnesio e potassio, tra gli altri nutrienti.

"La ricerca dimostra che l'australiano medio non sta ancora assumendo l'assunzione giornaliera raccomandata di verdura al giorno e opzioni come la polvere di broccoli contribuiranno a risolverlo"

ha dichiarato John Lloyd di Hort Innovation.

Molti prodotti vengono sprecati prima che raggiungano anche gli scaffali dei negozi perché è "brutto". Alcuni di questi brutti frutti e verdure possono essere utilizzati per la spremitura, e le polveri "superalimentari" a base di verdure come chia e kale sono in circolazione da un po 'di tempo.

Nel caso della nuova polvere di broccoli, usa l'intero broccolo - fiori e steli. Nessun pezzo sprecato gettato nel cestino come nel tuo tipico processo di cottura.

Il processo di produzione prevede il pre-trattamento prima dell'essiccazione e della spolveratura del vegetale, per mantenere il più possibile il colore, il sapore e le sostanze nutritive originali.

Il risultato potrebbe anche essere più salutare dei fioretti saltati in padella - secondo una recente ricerca, il modo migliore per massimizzare i benefici salutistici dei broccoli è quello di sminuzzarlo il più fine possibile per produrre l'attività della mirosinasi (sebbene il CSIRO non abbia menzionato se la mirosinasi sopravvive al processo di essiccazione, quindi la giuria è ancora fuori).

Per preparare il caffè ai broccoli, la polvere viene aggiunta alla tazza dopo che è stato preparato il caffè espresso. Viene aggiunto latte al vapore e più polvere di broccoli viene spruzzata sulla parte superiore.

Sembra ... piuttosto più aromatizzato ai broccoli di quanto molti di solito preferiscano il loro caffè, e non tiene conto dei bevitori che preferiscono la loro preparazione senza latte.

Il passo successivo, tuttavia, è quello di indagare portando broccoli in polvere sul mercato dei consumatori, in modo da avere presto la possibilità di provarlo a casa.

"Vedo questo progetto come la nuova tendenza alimentare emergente"

ha dichiarato John Said del produttore di broccoli Fresh Select.

"Gli australiani non mangiano abbastanza verdure e gli agricoltori di tutta l'Australia avranno accesso a un mercato alternativo migliorando al tempo stesso i raccolti e la sostenibilità e contribuiranno anche a stili di vita più sani!"

Non siamo del tutto sicuri che diventerà un additivo per il caffè, ma, come mostra il latte di alghe blu, sono successe cose strane.

ScienceAlert