泡椒凤爪简直可以说是一道无人不爱的国民美食，就算是不能吃辣的人，看到泡椒凤爪也会禁不住口水横流，辣到红脸也在所不惜。
不过说实话外面买到的凤爪那种酸辣总有种“工业味儿”，酸归酸、辣归辣，吃不出什么香味来，在家动手做一盆，又香又辣，弹弹嫩嫩，保证你以后再也不想吃外卖的了。况且只要三步，真的没理由不做啦！
—— 泡椒凤爪 ——
鸡爪洗净，剪去指甲；准备一锅清水，放姜片、花椒，煮开。
水开后放入鸡爪，加入 15 克料酒，继续煮 8 分钟左右，至鸡爪能用筷子轻松戳穿。将鸡爪捞出，泡冰水冷却，使鸡爪表皮 Q 弹。冷却好的鸡爪，用剪刀剪成小块。
准备一个干净的容器，放入鸡爪，泡椒连同泡椒的汤汁一起倒入，加盐、柠檬片，加入清水至将将没过食材，拌匀，盖盖（或保鲜膜）入冰箱冷藏一晚即可。
