¡HAGAMOS RAVIOLIS! De la Nonna.

Un clásico de la cocina Italiana son los Raviolis, una pasta fresca rellena, por su versatilidad y la manera que la podemos preparar con todo, se convierte en una de mis favoritas! Lo tiene todo.

-Facil
-Versátil
-Fresca
-Satisfacción al hambre
-Rapidez

• Preparar pasta fresca en casa es sencillo, esta misma receta te sirve para cualquier tipo de pasta que vayas a preparar (Fetuccinis, tortelones, linguinis, spaguettis y más...)

Mi Nonna solía pasar todo un día preparando la pasta o el almuerzo del día siguiente jajaja, así mismo, lo que preparaba hoy era para mañana por que ella decía "El verdadero amor se cocina a fuego lento", Tanto para la pasta larga dejarla secar como para las salsas, la cocción a fuego lento por muchas horas.

Trabajaba duro la Nonna !

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Para la masa INGREDIENTES:

• Por cada Kg. de Harina 10 huevos, ó mejor aun por cada 0,100gr. de harina 1 Huevo.
  (solo deben recordar esa formula)

° Preparemos 0,500 gr. de Harina de trigo
° 05 huevos
° Sal a gusto
° 2 cdas. de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

° Colocamos nuestra harina en un mesón dándole forma de volcán, abrimos un hueco en el medio y colocamos nuestros huevos, a los huevos le agregamos la sal a gusto y comenzamos a amasar, de abajo hacía arriba en forma envolvente, al avanzar un poco en el amasado le agregamos las 2 cdas. de aceite de oliva, nuestro elemento graso el cual va ayudar a soltar un poco la masa.

Hay que amasar bien, se pone dura, no se preocupen sigan amasando hasta obtener una masa única consistente lisa bien para trabajar en la laminadora.

Dividimos cortando la masa en 4, para así pasarla por nuestra laminadora y obtener nuestra masa estirada firme y consistente como se muestra en la foto a continuación.

° Recortes de salmón que me había quedado de una receta anterior, lo que hice fue picar todo bien, hacer un paté, agregarle queso crema, cebollín bien cortado e hice un solo relleno, Sal-Pimienta a gusto y listo.

Ustedes pueden usar cualquier relleno que quieran, la creatividad es valida!

Como observan en las fotos se rellena así, colocamos una capa abajo, relleno, capa arriba y sellamos, vamos luego cortando y separando uno por uno.

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• Le podemos hacer forma en los bordes con un tenedor

-Pueden acompañarlos con la salsa de su preferencia.

• Yo le prepare una salsa rosada de napoli y bechamel SENCILLA Y BUENÍSIMA!

#jacococinero

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