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Receta para un delicioso picadillo de chorizo y plátano maduro. Este exquisito desayuno se prepara con chorizo, plátanos maduros, cebolla, y se sirve con huevos fritos, queso fresco, aguacate, y ají o salsa picante.
Ingredientes:

• 2 a 4 cucharadas de aceite o mantequilla
• 10 onzas (~280 gramos) de chorizo (o longaniza), desmenuzado
• 1 cebolla mediana blanca tipo perla o amarilla, picada en cubitos
• 3 plátanos maduros, pelados y cortados en cubitos
Para acompañar:
• Huevos fritos (se pueden cocinar directamente con el picadillo o por separado)
• Rebanadas o rodajas de aguacate
• Queso fresco desmenuzado
• Cebollita verde o cebollines picaditos
• Ají criollo o la salsa picante que usted prefiera

Preparación:

1. Caliente 1 a 2 cucharadas de aceite o mantequilla en una sartén a temperatura media, agregue la cebolla picada y cocine hasta que queden suaves y transparentes - unos 5 minutos.

2. Agregue el chorizo desmenuzado y continúe cocinando hasta que el chorizo esté completamente cocido. Pruebe y ajuste la sazón según su gusto, el sabor del chorizo puede variar de una marca a otra, así que en este momento puede agregarla especias adicionales si lo desea, puede ponerle: achiote, pimentón, ají o chile en polvo, comino, ajo u otras especias. Escurra el exceso de grasa según su preferencia (también dependerá del chorizo, algunos tienen muy poca grasa) - también puede utilizar parte del exceso de grasa para cocinar los plátanos cortados en cubitos.

3. Puede transferir el chorizo a un plato y cocinar los plátanos en la misma sartén o use una sartén aparte. Para cocinar los plátanos, caliente las 1 a 2 cucharadas restantes de mantequilla o aceite (o use la grasa del chorizo). Añada los plátanos cortados en cubitos y cocine a fuego medio, revolviendo para evitar que se peguen, hasta que estén dorados. Agregue el chorizo previamente cocido a la sartén con los plátanos y mezcle bien.

4. Los huevos se pueden añadir directamente a la sartén con el picadillo de chorizo y plátano maduro. Se reduce la temperatura, tape la olla y cocinea fuego lento hasta que las claras estén cocidas y las yemas están a su gusto. También se puede poner la sartén con los huevos (si es apta para el horno) en el horno (previamente calentado a 350F-375F) durante unos 10 minutos. Otra opción más rápida es freír los huevos por separado y luego añadirlos a la sartén o a cada plato individual.

5. Sirva el picadillo de plátano maduro y chorizo inmediatamente con los huevos fritos, rebanadas de aguacate, queso fresco desmenuzado, y salsa picante al gusto.

Nota:

1. También puede reemplazar el chorizo con tocino, pedazos de hornado o fritada de chancho (carnitas), o chicharrones. Para una opción vegetariana, puede reemplazar el chorizo con plátanos adicionales y/o cebollas caramelizadas, o también se puede usar chorizo vegetariano.

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