Мария, привет,

замешивание в этом цикле занимает 33 мин:

8 мин спокойного перемешивания дрожжей с горячей водой и мукой
20мин размачивания дрожжей в идеальной для них среде
5 мин перемешивания размокших шариков (отдельных оживших дрожжевых клеток) по всему тесту.

Потом тесто прождолжит набухать на холоде и остынет достаточно, чтоб его месить и дальше все по программе.

Я вкл программу пельменного/песочного теста и ставлю себе таймер на 35-40 мин и ухожу. Потом вынимаю ведерко и ещё раз вкл тот же таймер, пока тесто на холоде. В третий раз подхожу, чтоб вынуть готовый хлеб.