Солнечный ризотто

Ингредиенты

1 стакан риса арборио
1 л куриного или овощного бульона
1 маленькая луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченных
1 стакан свежих помидоров, нарезанных кубиками (или 1/2 стакана томатов в собственном соку)
1/2 стакана белого вина (по желанию)
1/2 стакана тертого пармезана
2 ст. ложки оливкового масла
1/2 стакана свежего базилика, нарезанного
Соль и перец по вкусу
Лимон для подачи (по желанию)

Приготовление

Подготовка бульона: В небольшой кастрюле доведите бульон до кипения, затем уменьшите огонь и держите его теплым.
Обжарка лука и чеснока: В большой сковороде или кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности, около 3-4 минут. Затем добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
Добавление риса: Всыпьте рис арборио в сковороду и обжаривайте его, помешивая, около 2 минут, пока он не станет слегка прозрачным.
Добавление вина: Если вы используете вино, влейте его в сковороду и готовьте, помешивая, пока оно не выпарится.
Постепенное добавление бульона: Начните добавлять теплый бульон по одному черпаку, постоянно помешивая. Дождитесь, пока рис впитает бульон, прежде чем добавлять следующий черпак. Продолжайте этот процесс около 18-20 минут, пока рис не станет мягким, но все еще немного аль денте.
Добавление помидоров и базилика: Когда рис почти готов, добавьте нарезанные помидоры и свежий базилик. Продолжайте готовить еще 2-3 минуты.
Завершение блюда: Снимите сковороду с огня и добавьте тертый пармезан. Хорошо перемешайте и приправьте солью и перцем по вкусу.
Подача: Подавайте ризотто горячим, украсив свежими листьями базилика и долькой лимона, если хотите.