Hello Steemit , today I'm gonna make a Yuzu lemon meringue tart.
Steemitの皆さん、今日は、柚子のメレンゲタルトの作り方をお教えします
Ingredient:
材料：
Sucré dough:
210 g flour
85 g powder sugar
1 egg
125 g soft butter
25 g almond flour
4 g salt
タルト生地：
小麦粉 ２１０グラム
パウダーシュガー ８５グラム
全卵 １個
バター １２５グラム
アーモンドフラワー ２５グラム
塩 ４グラム
Yuzu cream:
柚子クリーム：
300 g yuzu juice
6 eggs
250 g sugar
60 g butter
柚子のジュース ３００cc（または３００グラム）
全卵 ６個
砂糖 ２５０グラム
バター ６０グラム
Meringue :
100 g egg white
200 g sugar
メレンゲ：
卵白 １００グラム（または、３個ぶん）
砂糖 ２００グラム
I first start my sucré dough and bake it in a mold.
最初にタルト生地を型に入れて焼きます。
Then I start my Yuzu cream (make sure you don't overcook it maximum 90 degrees celsius ) and fill my tart shell.
柚子クリームを作ります。クリームを作る際、９０度を超えないように注意します。そして、出来上がったクリームを焼きあがったタルト型に流し入れます。
Then I start my suisse meringue in a bain marie and start piping it on the tart.
湯煎をしながらスイスメレンゲを作ります。そのメレンゲをケーキにデコレートします。
Then I torch my meringue to give it some color and it's ready to eat.
最後に、トーチでメレンゲの表面に焦げ目をつけたら完成です。召し上がれ！
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See you soon
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それでは、また次回のレシピでお会いしましょう